हमें कैसे पता चलेगा कि हम बहुत ज्यादा नमक खा रहे हैं? डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ बताते हैं
अधिक नमक का सेवन कई स्वास्थ समस्याओं को जन्म देता है:
विश्व स्वास्थ्य संगठन, जिनेवा में स्वास्थ्य और विकास के लिए पोषण विभाग के निदेशक डॉ फ्रांसेस्को ब्रांका ने समझाया है कि किसी को कितना नमक खाना चाहिए, उच्च नमक आहार कैसे जोखिम पैदा करता है और नमक के सेवन से अन्य खतरनाक स्वास्थ्य जोखिम उत्पन्न होते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम अत्यधिक नमक खपत का कारण बनता है:
अधिक मात्रा में नमक का सेवन उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक का कारण बनता है। ज्यादा नमक खाने से आपके शरीर में कैल्शियम की कमी हो जाती है और इसलिए हड्डियां कमजोर हो जाती हैं। जो लोग बहुत अधिक नमक का सेवन करते हैं वे वॉटर रिटेंशन से पीड़ित होते हैं और फूले हुए दिखाई देते हैं। कई अध्ययनों ने अत्यधिक नमक के सेवन को पेट के कैंसर से जोड़ा है।
हम में से ज्यादातर लोग बहुत ज्यादा नमक का सेवन कर रहे हैं:
WHO विशेषज्ञ एक दिन में 5 ग्राम से अधिक नमक का सेवन नहीं करने की सलाह देते हैं। डॉ ब्रांका कहते हैं, हम में से अधिकांश लोग बहुत अधिक नमक खा रहे हैं। “डब्ल्यूएचओ हर दिन 5 ग्राम से अधिक नमक का सेवन नहीं करने की सलाह देता है, जो कि दुनिया में औसतन लोगों द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन का लगभग आधा है। आप घर पर जो भी खाद्य पदार्थ डालते हैं, उससे नमक प्राप्त कर सकते हैं।
निर्मित खाद्य पदार्थों में नमक की सबसे बड़ी मात्रा होती है:
डॉ. ब्रांका वाणिज्यिक खाद्य बाजार के एक महत्वपूर्ण और निर्मम सत्य पर प्रकाश डालते हैं जो ज्यादातर तैयार खाद्य पदार्थों का निर्माण करता है। चूंकि बहुत से लोग उन बाजारों में जीवित रहते हैं, यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप क्या खा रहे हैं।
“कई उच्च आय वाले देशों में, नमक की सबसे बड़ी मात्रा विनिर्मित भोजन से आती है। लगभग 80% निर्मित भोजन से आता है, जैसे ब्रेड, पनीर, संरक्षित मांस, लेकिन उच्च नमक वाले स्नैक्स और घर से बाहर खाया जाने वाला भोजन,” डॉ ब्रांका कहते हैं।
चिप्स के एक बैग में पूरे दिन में जितना नमक चाहिए होता है उसका आधा होता है:
विशेषज्ञ बताते हैं कि घर से बाहर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में नमक की मात्रा अधिक होती है। “आम तौर पर एक ही तैयारी जो हम घर पर करते हैं उसमें एक रेस्तरां में उत्पादित नमक की तुलना में कम नमक होता है, उदाहरण के लिए, यदि आप 150 ग्राम चिप्स का औसत बैग लेते हैं, तो केवल चिप्स का बैग इसमें आधा नमक होता है जिसका हमें प्रतिदिन उपभोग करना चाहिए,” डॉक्टर कहते हैं। स्वास्थ्य रिपोर्ट के अनुसार, आलू के चिप्स की एक सर्विंग में 170 मिलीग्राम सोडियम होता है।
विशेषज्ञ धीरे-धीरे से नमक का सेवन कम करने की सिफारिश करता है:
डॉ ब्रंका ने सुझाव दिया, “आप अपने आहार में नमक को क्रमशः कम कर सकते हैं और अपने स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। इसमें कुछ सप्ताह लगेंगे, लेकिन आखिरकार आप अपने नमक सेवन को कम करने में सक्षम होंगे।” वह खाना पकाने के दौरान भोजन में कम नमक जोड़ने की सिफारिश करता है और यदि स्वाद से समझौता हो जाता है तो नींबू के रस की तरह कुछ मसाला जोड़ें।
“हम उन खाद्य पदार्थों को खरीदने का भी निर्णय ले सकते हैं जिसमें संसाधित भोजन की उच्च मात्रा में नमक की उच्च मात्रा शामिल है। हम कुछ विकल्पों को कम बार खरीद सकते हैं। नमकीन स्नैक्स के बजाय, वह फलों और सब्जियों को खाने की सिफारिश करता है जो न केवल नमक सेवन काटते हैं बल्कि शरीर को आवश्यक खनिजों के साथ भी समृद्ध करते हैं।
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।