Maida khane ke nuksan in hindi | क्या सफेद आटा आपकी सेहत के लिए हानिकारक है?
सफेद आटा (मैदा) हमारे आहार का हिस्सा बनता जा रहा है और यह हमारे स्वास्थ्य को काफी प्रभावित करता है। यह समझना बहुत जरूरी है कि सफेद आटा हमारे स्वास्थ्य के लिए खराब क्यों है और इसे कम मात्रा में खाना चाहिए।
हाइलाइट
• सफेद आटा (मैदा) हमारी सेहत के लिए बेहद हानिकारक होता है।
• सफेद आटे (मैदा) को आंत का गोंद कहा गया है।
• सफेद आटे (मैदा) में एलोक्सन होता है जो आपके शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
हम सभी ने सुना है कि सफेद आटा (मैदा) और उससे बने कई उत्पाद हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। हालांकि, हमारे दैनिक जीवन में सफेद आटे (मैदा) और इसके उत्पादों का उपयोग तेजी से बढ़ रहा है। हम इसका सेवन ब्रेड, पिज्जा, बर्गर, पास्ता, डोनट्स, मोमोज के रूप में करते हैं और यह सूची जारी है।
ये खाद्य पदार्थ आकर्षक हैं लेकिन ये स्वस्थ नहीं हैं और यहां तक कि वजन भी बढ़ा सकते हैं। सफेद आटा हमारे आहार का हिस्सा बनता जा रहा है और यह हमारे स्वास्थ्य को काफी प्रभावित करता है। यह समझना बहुत जरूरी है कि सफेद आटा हमारे स्वास्थ्य के लिए खराब क्यों है और इसे कम मात्रा में खाना चाहिए।
”गेहूं से सफेद आटे की प्रोसेसिंग के दौरान गेहूं के चोकर समेत गेहूं के कीटाणु से एंडो स्पर्म नामक पदार्थ निकाला जाता है, जो आपके पाचन के लिए बेहद जरूरी है। इसके अलावा, इस प्रसंस्करण के दौरान सभी आवश्यक पोषक तत्व भी खो जाते हैं। जो बदले में आपके शरीर को विटामिन, खनिज और आहार फाइबर को बढ़ावा देने वाले स्वस्थ जीवन से वंचित करता है।
सुपरमार्केट में आपने यह भी देखा होगा कि कुछ निर्माता उत्पादों को ‘समृद्ध आटा’ के रूप में लेबल करके ग्राहकों को आकर्षित करने की रणनीति का उपयोग करते हैं, जो कुछ भी नहीं है, सफेद आटे के नियमित सेवन से फैटी लीवर जैसी स्थितियां पैदा हो सकती हैं, आपके रक्तप्रवाह में खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कई स्वास्थ्य समस्याएं जैसे उच्च रक्तचाप, वजन बढ़ना, मोटापा आदि।
सफेद आटा (मैदा) खाने से होने वाले 5 नुकसान:
1. अम्लीय (Acidic): परिष्कृत (Refine) करने की प्रक्रिया के दौरान, सभी पोषक तत्व हटा दिए जाते हैं और सफेद आटा अम्लीय प्रकृति का हो जाता है। अम्लीय खाद्य पदार्थों में उच्च आहार जैसे फास्ट फूड अन्य सफेद आटे के उत्पाद शरीर को हड्डियों से कैल्शियम कम करने के लिए मजबूर करते हैं जो बदले में हड्डियों के घनत्व को प्रभावित करता है। अति अम्लता पुरानी सूजन के प्राथमिक कारणों में से एक है, जो गठिया और अन्य पुरानी बीमारियों का कारण बन सकती है।
2. पाचन संबंधी समस्याएं: सफेद आटे (मैदा) को “आंत का गोंद” कहा जाता है। दुनिया भर में सफेद आटे से बहुत सारा खाना बनता है और यह सब आंतों में गोंद में बदल जाता है। इसमें कोई फाइबर नहीं होता है, यह सिस्टम को जाम कर देता है, पाचन को धीमा कर देता है जो एक सुस्त चयापचय बनाता है, और अक्सर वजन बढ़ने, तनाव, सिरदर्द और माइग्रेन और कब्ज पैदा कर सकता है।
3. पोषक तत्वों की कमी: सफेद आटे (मैदा) को आमतौर पर परिष्कृत (Refine) किया जाता है ताकि भीतरी रोगाणु परत और बाहरी चोकर हटा दिया जाए। इस प्रक्रिया में, अधिकांश फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व जैसे विटामिन और खनिज और फाइटोकेमिकल्स खो जाते हैं।
इसके अलावा, ब्लीचिंग प्रक्रिया रसायनों का उपयोग करके की जाती है जो सफेद आटे को अपना विशिष्ट सफेद रंग देता है। हालांकि ये आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हो सकते हैं, फिर भी ये कृत्रिम तत्व हैं जिन्हें आपके आहार से आसानी से समाप्त किया जा सकता है।
4. एल-सिस्टीन: यह एक गैर-आवश्यक एमिनो एसिड है जो पिज्जा आटा, कुकीज़ और फास्ट फूड बन्स जैसे बेक्ड माल में जोड़ा जाता है। एल-सिस्टीन की सस्ती उत्पादन विधि में इसे बतख या चिकन पंख, मानव बाल और अन्य पेट्रोलियम उपज से संश्लेषित करना शामिल है।
5. मधुमेह घटक का कारण बनता है: इसमें Alloxan होता है जिसका आपके शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह पैनक्रिया की बीटा कोशिकाओं को नष्ट कर देता है और शरीर के लिए भी विषाक्त है। यह एक प्रदूषक के रूप में भी जाना जाता है जो मधुमेह का कारण बन सकता है।
सफेद आटा के कुछ विकल्प: लंबे समय तक बेहतर स्वास्थ्य के लिए, आपको पूरी तरह से सफेद आटे और इससे बने खाद्य पदार्थों से बचने से चाहिए। इसके बजाए, आप गेहूं के आटे, बाजरा (जैसे ज्वार और बाजरा) जैसे कुछ स्वस्थ विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, जो गेहूं के आटे से बना बहु-अनाज की रोटी और नूडल्स या पास्ता का चयन कर सकते हैं। ये उत्पाद सामान्य स्टोर में आसानी से उपलब्ध हैं और स्वस्थ भी हैं।
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।
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