Beetroot khane ke fayde | चुकंदर खाने के फायदे

आज के इस स्वास्थवर्धक लेख में जानेंगे (beetroot khane ke fayde) चुकंदर खाने के फायदे।

Botanical name (वानस्पतिक नाम): बीटा वल्गैरिस

हिंदी में: चुकंदर

चुकंदर का विवरण

लाल चुकंदर, जिसे आमतौर पर गार्डन बीट के रूप में जाना जाता है, यह एक रसदार जड़ वाली सब्जी है। यह अपने व्यक्तिगत स्वाद से अलग है। यह अन्य जड़ वाली सब्जियों की तुलना में अधिक रंगीन होती है। चुकंदर की कई किस्में होती हैं, जिन्हें उनके आकार के अनुसार समूहीकृत (Grouped) किया जाता है। वे चपटे, छोटे-ऊपर के आकार के, गहरे चपटे से गोल, गोलाकार से अंडाकार, आधे लंबे होते हैं। भारत में सबसे अधिक उगाई जाने वाली दो किस्में क्रिमसन ग्लोब और डेट्राइट डार्क रेड हैं, दोनों गोलाकार से अंडाकार समूह से संबंधित हैं।

चुकंदर की उत्पत्ति और वितरण (Origin and distribution of beet roots)

चुकंदर यूरोप के भूमध्य क्षेत्र या पश्चिम एशिया के आसपास का मूल निवासी माना जाता है। इसका उपयोग पिछले 2,000 वर्षों से सब्जी के रूप में किया जाता रहा है, यहाँ तक कि शुरुआती यूनानियों और रोमनों द्वारा भी।  यह अब व्यापक रूप से उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में और कैरिबियन, मलेशिया, इंडोनेशिया, फिलीपींस, मध्य, पूर्व और पश्चिम अफ्रीका में इसकी खेती की जाती है। भारत में इसकी पौष्टिक जड़ों के लिए इसकी खेती की जाती है।

चुकंदर का खाद्य मूल्य (food value of beet)

यह सब्जी सेहत के लिए एक अच्छा टॉनिक फूड है। इसमें मुख्य रूप से चीनी के रूप में कार्बोहाइड्रेट होता है, और इसमें थोड़ा प्रोटीन और वसा होता है। चुकंदर को कई तरह से लिया जाता है। चुकंदर को सलाद में और अचार और चटनी बनाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। 

इन्हें भी आलू की तरह बेक किया जाता है या उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है। उबालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और उपयोग से पहले त्वचा (छिलका) को हटा देना चाहिए। सभी हरी सब्जियों की तरह पत्तियों को भी थोड़े से पानी में और केवल थोड़े समय के लिए पकाना चाहिए। चुकंदर जितने फ्रेश होंगे, उनका स्वाद उतना ही अच्छा होगा और वे उतनी ही जल्दी पक जाएंगे।

चुकंदर का जूस सबसे बेहतरीन वेजिटेबल जूस में से एक माना जाता है। यह प्राकृतिक चीनी का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें सोडियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, सल्फर, क्लोरीन, आयोडीन, आयरन, कॉपर, विटामिन बी1, बी2, नियासिन, बी6, सी और पी होता है। यह जूस आसानी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, लेकिन कैलोरी की मात्रा कम होती है। प्रोटीन कारक या अमीनो एसिड गुणवत्ता और मात्रा दोनों में अच्छे होते हैं।

गाजर के पोषक तत्व-
नमी	87.7%
प्रोटीन	1.7%
फैट	0.1%
मिनरल्स	0.8%
फाइबर	0.9%
कार्बोहाइड्रेट	8.8%
मिनरल्स और विटामिन-
कैल्शियम	18 mg
फॉस्फोरस	55 mg
आयरन	1.0 mg
विटामिन सी	10 mg
कैलोरिफिक वैल्यू	43

चुकंदर का प्राकृतिक लाभ और उपचारात्मक गुण (Natural Benefits and Curative Properties of Beetroot)

चुकंदर महान चिकित्सीय मूल्य के हैं। इनमें किडनी और गॉल ब्लैडर को साफ करने के गुण होते हैं। क्षारीय तत्वों, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन से भरपूर होने के कारण, ये एसिडोसिस से लड़ने में उपयोगी होते हैं और उन्मूलन की प्राकृतिक प्रक्रियाओं में सहायता करते हैं।

खून की कमी को दूर करे चुकंदर (Khoon ki kami ko door kare chukandar)

लाल चुकंदर का रस मानव रक्त और रक्त बनाने वाले गुणों से जुड़ा है।  आयरन की उच्च सामग्री के कारण, यह लाल रक्त कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न और पुन: सक्रिय करता है, शरीर को ताजा ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है और वेसिकुलर श्वास के सामान्य कार्य में मदद करता है अर्थात सामान्य श्वास ध्वनि। इस प्रकार यह एनीमिया के उपचार में अत्यंत उपयोगी है।

जर्मनी के डॉ फ्रिट्ज कीटेल के अनुसार, ”लाल चुकंदर का रस शरीर की प्रतिरोध की शक्तियों को मजबूत करता है और एनीमिया के लिए एक उत्कृष्ट उपाय साबित हुआ है, खासकर बच्चों और किशोरों के लिए जब अन्य रक्त बनाने वाले उपचार विफल हो गए हों।”

पाचन विकार में फायदेमंद है चुकंदर (Pachan vikar me faydemand hai chukandar)

पित्त, दस्त और पेचिश के कारण पीलिया, हेपेटाइटिस, मतली और उल्टी के उपचार में चुकंदर का रस फायदेमंद होता है, इस रस में एक चम्मच नींबू का रस मिलाकर इसके औषधीय महत्व को बढ़ा दिया जाता है और इन स्थितियों में इसे तरल भोजन के रूप में दिया जा सकता है। ताजे चुकंदर के रस में एक चम्मच शहद मिलाकर रोज सुबह नाश्ते से पहले लेने से गैस्ट्रिक अल्सर के उपचार में मदद मिलती है।

चुकन्दर की पत्तियों को हरी पत्तेदार सब्जी के रूप में खाया जाता है और इसका रस नींबू के रस में मिलाकर पीने से भी पीलिया और पेट के अल्सर में लाभ होता है।  जूस को दिन में एक बार लेना चाहिए।  

कब्ज और बवासीर में चुकंदर के फायदे (Kabj aur bawasir me chukandar ke fayde)

चुकंदर में मौजूद सेल्युलोज एक थोक अवशेष के रूप में कार्य करता है, क्रमाकुंचन को बढ़ाता है- यानी तरंग जैसी गति और मल के मार्ग को आसान बनाता है। इस प्रकार इसका नियमित उपयोग आदतन कब्ज को रोकता है। चुकन्दर का काढ़ा पुरानी कब्ज और अर्श यानि बवासीर में अत्यंत लाभकारी होता है। इसे सोते समय आधा से एक गिलास की मात्रा में दिया जा सकता है।

रक्त संचारित संबंधी विकार में चुकंदर है फायदेमंद

चुकंदर का रस अकार्बनिक कैल्शियम जमा के लिए एक उत्कृष्ट विलायक है। इसलिए, यह उच्च रक्तचाप, धमनीकाठिन्य, हृदय की परेशानी और वैरिकाज़ नसों के उपचार में मूल्यवान है।

गुर्दा और पित्त मूत्राशय विकार में चुकंदर है लाभदायक (Beetroot is beneficial in kidney and gall bladder disorders)

गाजर और ककड़ी के रस के साथ चुकंदर का रस गुर्दे और पित्ताशय के लिए बेहतरीन सफाई सामग्री में से एक है। इन दोनों अंगों से संबंधित सभी विकारों में यह अत्यंत लाभकारी है।

त्वचा संबंधी विकार में असरदार है चुकंदर (Beetroot is effective in skin disorders)

जिस पानी में चुकंदर की जड़ और ऊपरी हिस्से को उबाला गया है, वह फोड़े, त्वचा की सूजन और फुंसी के लिए एक उत्कृष्ट अनुप्रयोग है। इसके लिए सफेद चुकंदर बेहतर होता है। इर्रिटेबल त्वचा के लिए शरीर को कभी-कभी चुकंदर के पानी के तीन भागों और सफेद सिरके के एक भाग के मिश्रण से धोना चाहिए।  खसरा और फटने वाले बुखार के मामले में यह मिश्रण त्वचा धोने के रूप में भी उपयोगी है।

रूसी में चुकंदर के प्रयोग (Uses of beetroot in Dandruff)

सिर से रूसी को साफ करने के लिए चुकंदर के काढ़े को थोड़े से सिरके के साथ मिलाकर बाहरी रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। डैंड्रफ के लिए चुकंदर के पानी को भी रोजाना रात को अदरक से सिर में मालिश करनी चाहिए।

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।

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