Hing (Asafoetida) khane ke fayde aur nuksan in hindi | हींग खाने के फायदे और नुकसान

आज के इस आर्टिकल में आप जानेंगे (Hing (Asafoetida) khane ke fayde aur nuksan in hindi) हींग खाने के फायदे और नुकसान।

हींग (फेरुला हींग) सूखे रस या गोंद राल फेरुला पौधों की जड़ों से प्राप्त होता है। यह आमतौर पर सूख जाता है, एक मोटे, पीले पाउडर में जमीन, और पाक या औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

अफगानिस्तान और ईरान हींग का अधिकतर उत्पादन वाला देश है, हींग का उपयोग आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, जहां इसे हिंग कहा जाता है।

एक मसाला के रूप में, हींग अपनी मजबूत, तीखी गंध के लिए जाना जाता है, जो सल्फर यौगिकों की उच्च सांद्रता के कारण होता है। वास्तव में, इसकी अप्रिय गंध के कारण, इसे कभी-कभी बदबूदार गोंद भी कहा जाता है।

हालांकि, जब पकाया जाता है, तो इसका स्वाद और गंध बहुत अधिक स्वादिष्ट हो जाता है और इसे अक्सर लहसुन और यहां तक ​​कि मांस के समान बताया जाता है।

आयुर्वेदिक चिकित्सा में, हिंग का उपयोग पाचन और गैस के साथ-साथ ब्रोंकाइटिस और गुर्दे की पथरी के इलाज के लिए किया जाता है। मध्य युग के दौरान, कुछ लोगों ने संक्रमण और बीमारी को दूर करने में मदद करने के लिए सूखे गोंद को अपने गले में पहना था।

फिर भी, हींग के कई पारंपरिक उपयोग आधुनिक विज्ञान द्वारा सिद्ध नहीं किए गए हैं।

यह लेख हींग के फायदे, नुकसान और उपयोग की जानकारी प्रदान करता है।

हींग के संभावित लाभ

जबकि शोध सीमित है, हींग कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत

हींग को एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत पाया गया है।

ये यौगिक आपकी कोशिकाओं को मुक्त कण नामक अस्थिर अणुओं के कारण होने वाले संभावित नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। नतीजतन, एंटीऑक्सिडेंट पुरानी सूजन, हृदय रोग, कैंसर और टाइप 2 मधुमेह से बचाने में भी मदद कर सकते हैं।

विशेष रूप से, हींग में उच्च मात्रा में फेनोलिक यौगिक होते हैं, जैसे टैनिन और फ्लेवोनोइड, जो अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभावों के लिए जाने जाते हैं।

जबकि टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन में हींग को सुजनरोधी (Anti-inflammatory) और एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि प्रदर्शित करने के लिए पाया गया है, मनुष्यों में इसके संभावित एंटीऑक्सिडेंट प्रभावों पर अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है।

इसके अतिरिक्त, चूंकि हींग का उपयोग खाना पकाने में इतनी कम मात्रा में किया जाता है, यह स्पष्ट नहीं है कि मसाले के पाक उपयोग से ये लाभ मिलते हैं या नहीं।

पाचन शक्ति बढ़ाये

हींग के सबसे आम उपयोगों में से एक अपच सहायता के रूप में है। मध्यम से गंभीर अपच वाले 43 वयस्कों सहित 30 दिनों के एक अध्ययन में, दिन में दो बार हींग युक्त 250 मिलीग्राम कैप्सूल लेने वालों ने प्लेसीबो समूह की तुलना में सूजन, पाचन और जीवन की समग्र गुणवत्ता में महत्वपूर्ण सुधार की सूचना दी।

इस अध्ययन को उस कंपनी द्वारा वित्त पोषित किया गया था जिसने पूरक का उत्पादन किया था, जिससे कि परिणाम प्रभावित हो सकते थे।

हींग को पाचन एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाकर पाचन को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए भी दिखाया गया है। विशेष रूप से, यह आपके लीवर से पित्त की रिहाई को बढ़ा सकता है, जो वसा को पचाने के लिए आवश्यक है।

जबकि मसाले का उपयोग अक्सर खाने के बाद गैस को रोकने या कम करने के लिए किया जाता है, वर्तमान में कोई शोध इस प्रभाव का समर्थन नहीं करता है।

IBS के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है

इर्रिटेबल बॉवेल सिंड्रोम (IBS) एक पुरानी पाचन स्थिति है जो पेट में दर्द या बेचैनी, सूजन और गैस के साथ-साथ कब्ज, दस्त, या दोनों की विशेषता है।

पाचन पर इसके संभावित प्रभावों के कारण, हींग को IBS से जुड़े लक्षणों को कम करने में मदद करने के लिए माना जाता है।

आईबीएस वाले वयस्कों में दो छोटे अध्ययनों में हींग की खुराक लेने के 2 सप्ताह बाद रिपोर्ट किए गए आईबीएस लक्षणों में उल्लेखनीय सुधार पाया गया।  फिर भी, एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि इस पूरक का IBS के लक्षणों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।

कुल मिलाकर, उपलब्ध शोध काफी सीमित है।

हालांकि, एक सीधा तरीका है कि हींग से आईबीएस वाले लोगों को फायदा हो सकता है, खाना पकाने में प्याज और लहसुन के विकल्प के रूप में, क्योंकि यह एक समान स्वाद प्रदान करता है।

प्याज और लहसुन में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टेन होते हैं, जो अपचनीय, किण्वित कार्ब्स होते हैं जो IBS वाले कुछ व्यक्तियों में पाचन समस्या का कारण बन सकते हैं।

अन्य संभावित लाभ

जबकि असफेटिडा पर अध्ययन सीमित हैं, शुरुआती शोध से पता चलता है कि इसमें अतिरिक्त लाभ हो सकते हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और रोगाणुरोधी प्रभाव: टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में पाया गया है कि हींग रोगजनकों से रक्षा कर सकता है, जैसे कि स्ट्रेप्टोकोकस बैक्टीरिया के विभिन्न प्रकार।

निम्न रक्तचाप में मदद कर सकता है: हींग रक्त वाहिकाओं को आराम देकर रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, अनुसंधान जानवरों तक ही सीमित है।

संभावित कैंसर विरोधी प्रभाव: पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि हींग स्तन और यकृत कैंसर सहित कुछ कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकने में मदद कर सकता है।

मस्तिष्क स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं: कई जानवरों के अध्ययन ने संकेत दिया है कि हींग मस्तिष्क में स्मृति हानि और तंत्रिका क्षति के खिलाफ सुरक्षा में मदद कर सकता है।

अस्थमा के लक्षणों को कम कर सकता है: पशु अध्ययनों से पता चला है कि हींग का वायुमार्ग की चिकनी मांसपेशियों पर आराम प्रभाव पड़ता है, जो अस्थमा के उपचार के लिए महत्वपूर्ण है।

रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है: चूहों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि 22.7 मिलीग्राम हींग का अर्क प्रति पाउंड (50 मिलीग्राम प्रति किग्रा) शरीर के वजन के अनुसार उपवास रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।

हालांकि ये पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन आशाजनक हो सकते हैं, मानव अनुसंधान की कमी है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि ये अध्ययन खाना पकाने के दौरान आमतौर पर उपयोग की जाने वाली मात्रा के बजाय हींग के एक केंद्रित रूप का उपयोग करते हैं।  नतीजतन, मसाले के पाक उपयोग का न्यूनतम प्रभाव हो सकता है।

हींग के संभावित दुष्प्रभाव

जबकि मनुष्यों में हींग की सुरक्षा पर शोध सीमित है, आम तौर पर खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली हींग की मात्रा आमतौर पर सुरक्षित मानी जाती है।

मनुष्यों में 30 दिनों के एक अध्ययन में पाया गया कि प्रतिभागियों ने प्रति दिन दो बार 250 मिलीग्राम अच्छी तरह सहन किया।

हालांकि, जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि हींग की बड़ी खुराक से गैस, दस्त, चिंता, सिरदर्द और मुंह में सूजन के लक्षण दिखाई दे सकते हैं। इसके अलावा, चूहों में एक अध्ययन 6 सप्ताह के लिए शरीर के वजन के 91 मिलीग्राम प्रति पाउंड (200 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) की दैनिक खुराक पर संभावित जिगर विषाक्तता का सुझाव देता है।

इसके अतिरिक्त, शोध की कमी के कारण, बच्चों या गर्भवती या स्तनपान कराने वालों के लिए हींग की सिफारिश नहीं की जाती है।

क्योंकि यह रक्तचाप या पतले रक्त को कम कर सकता है, रक्तचाप की दवाओं या रक्त को पतला करने वाली दवाओं पर लोगों को हींग की खुराक से बचना चाहिए।

जब एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, तो हींग को अक्सर गेहूं या चावल के आटे के साथ मिलाया जाता है।  नतीजतन, हींग उत्पाद लस मुक्त नहीं हो सकते हैं।

हींग का इस्तेमाल कैसे करें?

हींग का इस्तेमाल हजारों सालों से व्यंजनों को स्वाद देने के लिए किया जाता रहा है। वास्तव में, प्राचीन रोमन इसे एक मसाला के रूप में इस्तेमाल करने के लिए पाइन नट्स के साथ जार में स्टोर करते थे।

आज, पिसा हुआ हींग पाउडर, जिसे अक्सर हिंग के रूप में लेबल किया जाता है, ऑनलाइन और कुछ भारतीय किराने की दुकानों पर पाया जा सकता है।

यदि आप ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि हिंग पाउडर गेहूं के बजाय चावल के आटे के साथ मिश्रित हो।

रसोई में, इसे गर्म तेल या वसा के किसी अन्य स्रोत में जोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि इसके गंधक के स्वाद और गंध को कम करने में मदद मिल सके।

भारतीय व्यंजनों में हिंग पाउडर को अक्सर अन्य मसालों जैसे हल्दी या जीरा के साथ मिलाया जाता है ताकि दाल या सब्जी-आधारित व्यंजनों को एक दिलकश, उमामी स्वाद प्रदान किया जा सके। फ्रांस में इसे कभी-कभी स्टेक में डाला जाता है।

पूरक के रूप में हींग कैप्सूल के रूप में उपलब्ध है।  जबकि एक अध्ययन में दिन में दो बार 250 मिलीग्राम एक प्रभावी खुराक पाया गया, उचित खुराक पर समग्र शोध की कमी है।

निष्कर्ष

हींग एक सूखे पौधे का रस है जिसका उपयोग सदियों से इसके संभावित स्वास्थ्य लाभ और अद्वितीय स्वाद के लिए किया जाता रहा है।

यह एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत दिखाया गया है। जबकि सीमित शोध कई लाभों का सुझाव देते हैं- विशेष रूप से पाचन स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक मानव शोध की आवश्यकता है।

फिर भी जब पाउडर बनाया जाता है, तो यह घटक जिसे हिंग के रूप में भी जाना जाता है। एक चुटकी करी, दाल, सूप और स्ट्यू (Stew) जैसे व्यंजनों में एक दिलकश, उमामी गुणवत्ता वाला स्वाद बढ़ाता है।

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।

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