इस आर्टिकल के माध्यम से आप जानेंगे (Bhuna chana khane ke fayde) भुना चना खाने के फायदे और नुकसान।
भुना चना के बारे में
भारत में आमतौर पर सूखे भुने चने का सेवन नाश्ते के रूप में किया जाता है। बंगाल चना या चना के नामों से भारत में जाना जाता है, भुना चना को भूख मिटाने वाले आहार के नामों से भी जाना जाता है। भुने चने के कई फायदे हैं, जिनका जिक्र नीचे किया गया है।
चनों को धीमी आंच पर सूखा भूनकर छिलका उतार कर तब तक भूनते हैं जब तक कि छिलका खस्ता न हो जाए। यह चने को कुरकुरा और ताज़ा रखने में मदद करता है और साथ ही इसका स्वाद भी बेहतर बनाता है। भुने चने में इसके पोषक तत्वों के आधार पर यह प्रोटीन, फाइबर, फोलेट, मिनरल्स और फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत है। यह नाश्ता वसा में कम और ऊर्जा में उच्च है। यह आपको पेट भरा हुआ महसूस कराता है और आपके ब्लड शुगर को स्थिर रखता है। वैसे तो भुना चना बाज़ार में आसानी से मिल जाता है लेकिन, घर का भुना चना असली और स्वस्थ होता है।
भुने चने का पोषण मूल्य
भुना हुआ चना स्वस्थ अच्छा माना जाता है। इसमें बहुत अधिक फाइबर और प्रोटीन होता है, जो आपको अधिक समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है क्योंकि ये आपके शरीर में टूटने में अधिक समय लेते हैं। यह आपको नाश्ते में अधिक कैलोरी खाने से बचने में मदद कर सकता है। भुने चने के पोषण तथ्य इस प्रकार हैं:
| प्रोटीन | 20 ग्राम |
| आहार फाइबर | 12 ग्राम |
| कार्ब | 63 ग्राम |
| फैट | 6 ग्राम |
| कैल्शियम | 57 मिलीग्राम |
| आयरन | 4.31 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 718 मिलीग्राम |
सूखे चने और भुने चने में अंतर
सूखा चना नियमित रूप से नहीं खाया जा सकता क्योंकि यह बहुत सख्त होता है। आप इसे पका सकते हैं और इसे करी में परोस सकते हैं, या आप इसे उबाल कर चाट के रूप में परोस सकते हैं। चना को पकाने के बाद कुछ प्राकृतिक स्वास्थ्य लाभों को खो देता है और पहले की तुलना में कम स्वस्थ हो जाता है।
वहीं भुना हुआ चना खाने का सबसे स्वस्थ तरीका है क्योंकि यह अपने सभी पोषक तत्वों को नहीं खोता है।
इसका मतलब यह नहीं है कि सूखा चना अपने आप में आपके लिए अच्छा नहीं है। भुना हुआ चना आपकी भूख को कम करने के लिए काफी बेहतर है।
1. भुना हुआ चना के स्वास्थ्य लाभ
भुना हुआ चना विटामिन, खनिज और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, इसलिए इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। भुने चने के कुछ फायदे नीचे दिए गए हैं:
फाइबर में उच्च:
भुना हुआ चना फाइबर से भरपूर होता है। पाचन को सुचारू रूप से कार्य करने के लिए आपको फाइबर की आवश्यकता होती है। फाइबर आपके पाचन को अधिक धीमी गति से चलने में मदद करते हैं और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं। यह आपकी भूख को नियंत्रित करता है इसीलिए, आपको अधिक खाने की इच्छा नहीं होती है।
भुने चने में कम कैलोरी होता है:
भुने चने में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होने के कारण इसे एक बेहतरीन स्नैक बनाती है। आप इसे चाय के साथ खा सकते हैं, या आप इसे चाट (भारतीय नाश्ता) में डालकर इस तरह खा सकते हैं। यह आपके शरीर में अधिक कैलोरी खाये बिना आपका पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है।
प्रोटीन से भरपूर:
भुने चने में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो वजन घटाने में मदद कर सकता है। ये स्वस्थ स्नैक्स आपको अधिक खाने की इच्छा से रोक सकते हैं, जिससे आपका पेट भरा-भरा सा महसूस होता है।
2. मधुमेह में भुने हुए चने के फायदे
भुना हुआ चना मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छा भोजन है। इसकी फाइबर सामग्री रक्त प्रवाह में ग्लूकोज की रफ्तार को धीमा कर देता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों में से एक भुना हुआ चना कम जीआई वाला भोजन शरीर में ग्लूकोज़ के स्तर को ऊपर और नीचे जाने से रोकने में मदद कर सकता है।
3. हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने में मदद करें
भुना हुआ चना शरीर को आयरन, कैल्शियम, फॉस्फेट, मैग्नीशियम, जिंक, मैंगनीज और विटामिन प्रदान करता है, जो हड्डियों की मजबूती को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, फास्फोरस और कैल्शियम हड्डियों की संरचना के रखरखाव में सहायता करते हैं।
4. रक्तचाप को सामान्य रखने में मदद करता है
जैसा कि वसा और कैलोरी में कम होने के कारण हृदय रोगियों के लिए अच्छा है भुना हुआ चना में प्रोटीन और फाइबर अधिक होता है इसके अलावा भुने चने में कॉपर, मैंगनीज और मैग्नीशियम होता है।
कॉपर और मैग्नीशियम सूजन को कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं को आराम देते हैं। मैंगनीज ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है। भुने चने में फॉस्फोरस होता है। फास्फोरस रक्तचाप और हृदय स्वास्थ्य को नियंत्रित करता है। फास्फोरस शरीर की प्रक्रियाओं में भी मदद करता है।
भुना हुआ चना कोलेस्ट्रॉल कम करता है। ये सभी कारक भुने हुए चने को रक्तचाप कम करने वाला एक लाभकारी नाश्ता बनाते हैं।
5. दिल को स्वस्थ रहने में मददगार है भुना चना
भुना हुआ चना एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यह आपकी कोशिकाओं और रक्त वाहिकाओं को क्षतिग्रस्त होने से बचाने में मदद करता है। भुना हुआ चना सूजन को कम करने में भी मदद कर सकता है।
साथ ही इसमें फोलिक एसिड की अच्छी मात्रा होती है, जो आपके रक्त को थक्का जमने से और आपकी धमनियों को सख्त होने से बचाने में मदद करता है। साथ ही भुने चने में मैग्नीशियम की वजह से आपकी धमनियां आराम कर सकती है। तो भुना हुआ चना खाने से आपका दिल इस तरह स्वस्थ और मजबूत रहता है।
7. इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है
भुने चने से आपके अग्न्याशय को फायदा होता है। इसमें बहुत सारा मैग्नीशियम होता है, जो इंसुलिन को बेहतर तरीके से काम करने में मदद करता है और इंसुलिन प्रतिरोध को कम गंभीर बनाता है। यदि आपके रक्त में मैग्नीशियम का स्तर बहुत कम है, तो आपका अग्न्याशय पर्याप्त इंसुलिन नहीं बना पाएगा, जिससे आपका रक्त शर्करा (Blood sugar) बहुत अधिक हो जाएगा।
तो, अपने अग्न्याशय को स्वस्थ रखने के लिए मुट्ठी भर भुना चना खाएं।
8. सूजन को कम करने में मदद करता है
इसमें कोलीन होता है, जो सेलुलर झिल्ली की संरचना को बनाए रखने में मदद करता है, बेहतर वसा अवशोषण और सूजन को कम करने की अनुमति देता है।
9. चना पाचन के लिए अच्छा
भुना हुआ चना में बहुत अधिक फाइबर होता है, भुना हुआ चना आपके पाचन तंत्र को ठीक से काम करने में मदद करता है। फाइबर इर्रिटेबल बॉवेल सिंड्रोम (IBS) के लक्षणों को कम करने में मदद नहीं करता है। हालांकि, भुना हुआ चना में फाइबर की मात्रा कई आईबीएस रोगियों द्वारा अच्छी तरह से सहन की जाती है, खासकर अन्य उच्च फाइबर फलों और सब्जियों की तुलना में। इसलिए भुने हुए चने पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में फायदेमंद होते हैं।
10. भुना हुआ चना त्वचा को फायदा पहुंचाता है
भुने चने खाने से स्वाद तो अच्छा होता ही है साथ ही यह त्वचा को भी कई तरह से फायदा पहुंचाता है। भुने हुए चने मृत त्वचा कोशिकाओं से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। भुना हुआ चना एक हल्का एक्सफोलिएंट है जो मृत त्वचा कोशिकाओं से छुटकारा पाने में मदद करता है और छिद्रों को खोलता है।
इसके अलावा, भुना हुआ चना त्वचा पर निशान और अन्य निशान कम ध्यान देने योग्य दिखने में मदद कर सकता है। भुने चने में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं के नुकसान के स्तर को ठीक करने में मदद करते हैं। यह त्वचा को स्वस्थ और अधिक समान-टोंड बनाता है।
रोजाना कितना भुना चना खाना चाहिए?
प्रतिदिन 100 ग्राम भुना हुआ चना खाना चाहिए। यह आपके शरीर की फाइबर सामग्री को बनाए रखेगा और चने के स्वास्थ्य लाभों का अधिकतम लाभ ले पाएंगे।
भुना हुआ चना खाने का तरीका
वैसे तो साबुत भुना हुआ चना ही खाना बेहतर होता है। लेकिन, इसे कई तरह से खा सकते हैं, भुना हुआ चना को पीसकर सत्तू के रूप खा या पी सकते हैं, इसकी रोटी भी बना कर खाया जा सकता है इसके अलावा स्नैक्स और छोला में भी डाला जा सकता है।
भुने चने के नुकसान
किसी भी अन्य भोजन की तरह, बहुत अधिक चना खाने से कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं। चने का सेवन शरीर के काम करने के लिए जरूरी है, लेकिन इसे सावधानी से सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके शरीर को विटामिन और खनिजों की सही मात्रा मिलती है और उसे आवश्यक पोषक तत्व मिलते हैं, अपने नियमित आहार के हिस्से के रूप में सही मात्रा में चना खाना भी महत्वपूर्ण है। ज्यादा चने खाने से हो सकती है ये समस्याएं:
• एलर्जी
• सूजन
• आंतों की गैस
• ऐंठन और दस्त
• पेचिश
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।
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