ghee khane ke fayde aur nuksan in hindi | घी खाने के फायदे और नुकसान
घी संतृप्त वसा (Saturated fat) का एक स्वस्थ स्रोत है जो शरीर को कई विटामिन, खनिज और पोषक तत्व प्रदान कर सकता है।
एक प्रकार का स्पष्ट मक्खन, घी मक्खन को उबाल कर बनाया जाता है जब तक कि यह लगभग 485° F के उच्च तापमान तक नहीं पहुँच जाता। इस तापमान पर दूध के ठोस पदार्थ और पानी अलग हो जाते हैं और पीछे एक हल्का रंग का तरल छोड़ जाता है जिसे घी कहा जाता है।
भारत के लिए पारंपरिक और भारतीय, दक्षिण पूर्व एशियाई और मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक प्रमुख, घी के स्वास्थ्य लाभ, इसके सुगंधित स्वाद ने इस घटक को दुनिया भर के कई घरों में पसंदीदा बना दिया है।
क्या घी स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
घी संतृप्त वसा (Saturated fat) का एक स्रोत है। और जब हृदय रोगों की बात आती है तो संतृप्त वसा की भूमिका स्वास्थ्य विशेषज्ञों के बीच बहस का एक सतत विषय है। हालाँकि, मानव शरीर बिना किसी संतृप्त वसा के भी कार्य नहीं कर सकता है।
जबकि अत्यधिक मात्रा में संतृप्त वसा अस्वास्थ्यकर है, यह सीमित मात्रा में आवश्यक है। संतृप्त वसा और उचित मस्तिष्क कार्यप्रणाली निकट से संबंधित हैं। इसलिए जबकि घी में संतृप्त वसा होती है, सीमित मात्रा में घी का उपयोग भोजन के स्वाद को बढ़ा सकता है और शरीर को आवश्यक वसा प्रदान कर सकता है।
इससे जो पता चलता है वह यह है कि अधिकांश सामान्य लोग घी का सेवन करने से स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का अनुभव करेंगे। हालाँकि, यह उन लोगों के लिए नहीं हो सकता है जो पहले से ही हृदय रोग जैसी कुछ वंशानुगत बीमारियों (Hereditary diseases) के शिकार हैं। यह पूर्वाग्रह अनुवांशिक (Genetic predisposition) कारकों या अन्य कारकों से हो सकता है।
घी के 6 स्वास्थ्य लाभ जिनके बारे में आपको जानना चाहिए
घी सिर्फ खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री नहीं है, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा में भारत की विरासत का एक हिस्सा है। चिकित्सा की आयुर्वेदिक परंपरा। प्राचीन काल में, घी को देवताओं के लिए पवित्र भोजन माना जाता था और इस तरह दीया जलाने से लेकर, धार्मिक अनुष्ठानों में इस्तेमाल करने, स्वास्थ्य पूरक के रूप में सेवन करने तक हर चीज में घी का उपयोग होने लगा।
घी के 6 प्रमुख फायदे:
1 तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है
घी मस्तिष्क में न केवल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, बल्कि आंत में आंतरिक तंत्रिका तंत्र को भी प्रभावित करता है।
घी में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो आंत की परत को विनियमित और मरम्मत करते हैं जो बदले में मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है।
2 ब्यूटिरिक एसिड का समृद्ध स्रोत
घी ब्यूटिरिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। ब्यूटिरिक एसिड एक प्रकार का शॉर्ट-चेन फैटी एसिड है जो पेट में मौजूद प्रोबायोटिक बैक्टीरिया में सुधार और समर्थन करता है। घी के अतिरिक्त लाभ भी हैं, जैसे पेट में मौजूद हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मात्रा को संतुलित करना और लिवर में पित्त के उत्पादन में सहायता करना।
3 ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर
इन्हें आवश्यक फैटी एसिड के रूप में भी जाना जाता है जिसे शरीर नहीं बना सकता है और भोजन के माध्यम से आपूर्ति करने की आवश्यकता होती है।
घी डीएचए से भरपूर होता है, एक प्रकार का ओमेगा 3 फैटी एसिड, जो मस्तिष्क के विकास, सूजन को कम करने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और कई अन्य कार्यों से जुड़ा हुआ है।
4 वसा में घुलनशील विटामिन का महत्वपूर्ण स्रोत
घी विटामिन A, E, K2, और D जैसे महत्वपूर्ण वसा में घुलनशील विटामिन का समृद्ध स्रोत है।
शरीर वसा में घुलनशील विटामिनों को सबसे अच्छे से अवशोषित करता है जब कोई व्यक्ति उन्हें घी जैसे उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ खाता है। इन विटामिनों के कई कार्य हैं जैसे प्रतिरक्षा में सुधार, अच्छी दृष्टि और अच्छे एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव।
5 संयुग्मित लिनोलिक एसिड
सीएलए के रूप में भी जाना जाता है, यह एसिड शरीर में ट्यूमर को कम करने, रक्त कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करने और रक्तचाप में सुधार और स्थिर करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। घी सीएलए का अच्छा स्रोत है।
6 शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट क्षमताएं
विटामिन ई की उपस्थिति घी को शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट क्षमता प्रदान करती है।
घी त्वचा के साथ-साथ बालों के लिए भी अच्छा माना जाता है। लोग न केवल घी का सेवन करते हैं, बल्कि इसका उपयोग घर के बने फेस मास्क, हेयर मास्क और भी बहुत कुछ बनाने के लिए करते हैं। चूंकि घी बहुत उच्च खाना पकाने के तापमान पर अपनी संरचनात्मक अखंडता को बरकरार रखता है, इसलिए यह उन व्यंजनों में उपयोग करने के लिए एक बढ़िया घटक बन जाता है जिसमें तलना, भूनना और अन्य तकनीकें शामिल होती हैं जिनमें उच्च ताप पर खाना बनाना शामिल होता है।
सावधानियां: घी उनको सेवन नहीं करना चाहिए जो हृदय रोग, मोटापा और फैटी लिवर से परेशान हैं।
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।