Gajar khane ke fayde in hindi | गाजर खाने के फायदे और नुकसान

बोटानिकल नाम: डकस कैरोटा

अंग्रेजी में नाम: कैरोट, पार्सनिप

हिंदी में नाम: गाजर

गाजर के बारे में

इस लेख में बात करेंगे (Gajar khane ke fayde in hindi) गाजर खाने के फायदे और नुकसान। गाजर दुनिया भर में एक लोकप्रिय सब्जी है। यह एक शक्तिशाली डिटॉक्स भोजन के रूप जाना जाता है। हरे गाजर की पत्तियां अत्यधिक पोषक, प्रोटीन, खनिज और विटामिन से भरपूर होती हैं।

गाजर की कई किस्में होती हैं। मोटे तौर पर, उन्हें दो समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है, अर्थात् एशियाई प्रकार और यूरोपीय प्रकार। पहले वाले अपने बड़े आकार, गहरे रंग और मीठे स्वाद से चिह्नित होते हैं।  हालांकि, बाद वाले को चिकनी सतह, पतले कोर, बेहतर आकार और प्रकृति में कम रेशेदार होने के कारण पसंद किया जाता है।

गाजर की उत्पत्ति और वितरण (Origin and distribution of carrots)

ऐसा प्रतीत होता है कि गाजर की उत्पत्ति मध्य एशिया में, भारत में पंजाब और कश्मीर की पहाड़ियों में भूमध्यसागर के आसपास एशिया, यूरोप और उत्तरी अफ्रीका में वितरण के एक द्वितीयक केंद्र के साथ हुई थी। इसकी खेती भारत, मलेशिया, इंडोनेशिया, फिलीपींस, मध्य, पूर्व और पश्चिम अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका और कैरिबियन में की जाती है।

गाजर के खाद्य मूल्य (Food value of carrots)

पौष्टिक रूप से, गाजर विटामिन ए का एक अत्यंत समृद्ध स्रोत है। कैरोटीन नाम, जो प्रो-विटामिन का एक रूप है वो गाजर से प्राप्त किया गया है। कैरोटीन को लीवर द्वारा विटामिन ए में परिवर्तित किया जाता है और यह हमारे शरीर में जमा भी होता है।

गाजर सोडियम, सल्फर, क्लोरीन से भरपूर होते हैं और इसमें आयोडीन भी पाया जाता है। गाजर में खनिज तत्व त्वचा के बहुत करीब होते हैं। इसलिए उन्हें छीलना या खुरचना नहीं चाहिए।

गाजर के पोषक तत्व-
नमी	86.0%
प्रोटीन	0.9%
फैट	0.2%
मिनरल्स	1.1%
फाइबर	1.2%
कार्बोहाइड्रेट	10.6%
मिनरल्स और विटामिन-
कैल्शियम	80 mg
फॉस्फोरस	530 mg
आयरन	2.2 mg
विटामिन ए	16,706 IU
विटामिन सी	3 mg
कैलोरिफिक वैल्यू	48

गाजर के प्राकृतिक लाभ और उपचारात्मक गुण (Natural Benefits and Curative Properties of Carrots)

गाजर क्षारीय तत्वों से भरपूर होते हैं जो रक्त को शुद्ध और पुनर्जीवित करता है। यह पूरे सिस्टम को पोषण देता है और शरीर में अम्ल-क्षारीय संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।

गाजर के रस को “चमत्कारिक रस” के रूप में जाना जाता है। यह बच्चों और बड़ों के लिए स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाता है। यह आंखों को मजबूत करता है और शरीर की सभी गुहाओं की श्लेष्मा झिल्लियों को स्वस्थ स्थिति में रखता है। यह रूखी और खुरदरी त्वचा के इलाज में फायदेमंद है।

दांत की सड़न में गाजर है असरदार (Carrot is effective in tooth decay)

भोजन के तुरंत बाद गाजर को चबाने से मुंह के सभी हानिकारक कीटाणु मर जाते हैं। यह दांतों को साफ करता है, दरारों में फंसे खाद्य कणों को हटाता है और मसूड़ों से खून बहने और दांतों की सड़न को रोकता है।

पाचन विकार में गाजर के फायदे (Benefits of carrots in digestive disorders)

गाजर को चबाने से लार में वृद्धि होती है और आवश्यक एंजाइम, खनिज और विटामिन की आपूर्ति करके पाचन तेज करता है। गाजर का नियमित सेवन गैस्ट्रिक अल्सर और अन्य पाचन विकारों के गठन को रोकता है। आंतों के शूल, बृहदांत्रशोथ, अपेंडिसाइटिस, पेप्टिक अल्सर और अपच जैसी बीमारियों में गाजर का रस एक प्रभावी भोजन उपाय है।

कब्ज में फायदेमंद है गाजर (Carrot is beneficial in constipation)

पालक के रस और थोड़े से नींबू के रस के साथ गाजर का रस कब्ज के उपचार में बहुत प्रभावी होता है। पालक का रस आंतों की सफाई करता है। जूस लेने के तुरंत बाद इस प्रभाव की उम्मीद नहीं किया जा सकता। लेकिन दो महीने के भीतर ही आंत नियमित रूप से साफ होने लगती है। लगभग 50 मिली इस मिश्रण को बनाने के लिए 250 मिलीलीटर गाजर के रस में पालक का रस मिलाएं।

दस्त को कम करे गाजर (Carrots reduce diarrhea)

दस्त के लिए गाजर का सूप एक प्रभावी प्राकृतिक उपचार पाया गया है। यह निर्जलीकरण से निपटने के लिए तरल पदार्थ की आपूर्ति करता है, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सल्फर और मैग्नीशियम की भरपाई करता है। यह पेक्टिन का एक अच्छा स्रोत है और सूजन को कम करने के लिए आंतों को कोट करता है। यह हानिकारक बैक्टीरिया के विकास की जाँच करता है और उल्टी को रोकता है। 

यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। एक किलो गाजर को 150 मिली पानी में नरम होने तक पकायें फिर गूदे को छान लेना चाहिए। इसमें तीन चौथाई चम्मच नमक मिला सकते हैं और सूप की थोड़ी सी मात्रा रोगी को हर आधे घंटे में पिलाना चाहिए। सुधार आमतौर पर 24 घंटों में ध्यान देने योग्य होता है।

बच्चों के थ्रेडवर्म में लाभदायक है गाजर

गाजर बच्चों के थ्रेडवर्म के लिए मूल्यवान है क्योंकि यह सभी परजीवियों के लिए हानिकारक है। रोजाना सुबह एक छोटा कप कद्दूकस किया हुआ गाजर खाने में कोई और चीज न मिलाने से ये कीड़े जल्दी खत्म हो जाते हैं।

कचचा गाजर प्रजनन क्षमता के लिए अच्छ होता है। इसके प्रयोग से कई बार बाँझपन दूर हो जाता है। बाँझपन का कारण भोजन के निरंतर उपयोग में पाया गया है जिसमें खाना पकाने या पाश्चुरीकरण से एंजाइम नष्ट हो जाते हैं।

गाजर का सही उपयोग (Proper use of carrots)

गाजर का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है। उन्हें सलाद में कच्चा खाया जा सकता है, या उन्हें उबाल कर या पकाया जा सकता है। इन्हें सूप और जूस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जब उन्हें कच्चा लिया जाता है तो वे सबसे ज्यादा असरदार होते हैं। गाजर को पकाने में बड़ी मात्रा में महत्वपूर्ण खनिज नष्ट हो जाते हैं। वे कच्चे सलाद में बहुत महत्वपूर्ण घटक होते हैं।

सावधानियाँ:

हालांकि, गर्भावस्था के शुरुआती समय में गाजर के बीजों के सेवन से बचना चाहिए, क्योंकि यह गर्भाशय की दीवारों की विषाक्तता को बढ़ाता है और गर्भपात का कारण बन सकता है।

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।

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