Kala gajar khane ke fayde aur nuksan in hindi | काला गाजर खाने के फायदे और नुकसान
काला गाजर क्या है?
काली गाजर गाजर की एक रंग की किस्म है, जिसे वैज्ञानिक रूप से डॉकस कैरोटा सबस्प के रूप में जाना जाता है। यह सबसे अधिक चीन और भारत में पाया जाता है। गाजर पारंपरिक रूप से अमेरिका और दुनिया के अन्य हिस्सों में नारंगी रंग में होता है, लेकिन गाजर कई रंगों में उपलब्ध है, जिनमें लाल, बैंगनी, सफेद, पीला और काला शामिल है। रंग में भिन्नता मुख्य रूप से विभिन्न प्रकारों में पाए जाने वाले यौगिकों की सांद्रता के कारण होती है। बैंगनी और काले किस्मों का गहरा रंग एंथोसायनिन की उच्च सांद्रता का संकेत देता है, जबकि नारंगी और पीले गाजर में बीटा-कैरोटीन और अन्य सक्रिय तत्व अधिक होते हैं।
काला गाजर का एक अनूठा स्वाद होता है, जो निश्चित रूप से सफेद या नारंगी गाजर से अलग होता है। काला गाजर में एक अप्रत्याशित रूप से मिठास होता है, साथ ही साथ एक सूक्ष्म मसालेदार स्वाद भी होता है। हालाँकि ये गाजर बाहर से काला होता है, लेकिन उनमें से कई केंद्र में रंग में फीका होता है। काला गाजर आमतौर पर पूर्व में उपलब्ध होती है, लेकिन विशेष और आयात भंडार में आप अभी भी इन विशिष्ट रंगीन सब्जियों को पा सकते हैं। काले गाजर का अर्क भी स्वास्थ्य गुणों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
काले गाजर के स्वास्थ्य लाभ:
काला गाजर, पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण, इसके कुछ महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हैं जिनमें अल्जाइमर रोग, अनुभूति को बढ़ावा देने, सूजन को कम करने, पाचन को अनुकूलित करने जैसी बीमारियों के इलाज में फायदेमंद है।
संधिशोथ के इलाज फायदेमंद:
काला गाजर के कुछ सक्रिय अवयवों में सूजन-रोधी गुण होते हैं, साथ ही एंटीऑक्सीडेंट क्षमताएं भी होती हैं, जो पुरानी बीमारियों और ऑक्सीडेटिव तनाव को धीमा करने में मदद कर सकते हैं।
पाचन में सहायता कर सकता है:
गाजर में आहारीय फ़ाइबर की मात्रा अत्यधिक होती है, जो एक स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए आवश्यक है। फाइबर क्रमिक वृत्तों (Serial circles) में सिकुड़ने वाली गति को प्रोत्साहित करने और आंत में पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और शरीर में इंसुलिन और ग्लूकोज की रिहाई को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी खबर है।
एंटीकैंसर क्षमता होती है:
2013 में “ब्लैक कैरट टिश्यू कल्चर से एक्सट्रेक्ट्स एज़ पोटेंट एंटीकैंसर एजेंट्स” नामक एक शोध अध्ययन से पता चला है कि काला गाजर का अर्क अकेले या एंटीकैंसर दवाओं के संयोजन में, कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। इसके कीमोप्रिवेंटिव गुणों का पूरी तरह से मूल्यांकन करने के लिए और शोध की आवश्यकता है।
काले गाजर में न्यूरोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं:
काली गाजर में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट मस्तिष्क में बीटा-एमिलॉइड प्लाक जमाव को कम करने के लिए जाने जाते हैं, जिससे तंत्रिका संकुलन और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग हो सकते हैं।
काला गाजर दृष्टि में सुधार करता है:
गाजर लंबे समय से अपने बीटा-कैरोटीन की आपूर्ति के लिए प्रसिद्ध है, जो आंखों की रौशनी में सुधार के लिए जाना जाता है। एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हुए, बीटा-कैरोटीन मोतियाबिंद के विकास को धीमा करने में सक्षम हो सकता है, जिससे आपको लंबे समय तक बेहतर देखने में मदद मिलती है।
काले गाजर को प्रयोग करने का तरीका:
काले गाजर को सामान्य गाजर की तरह ही कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे स्टीम किया जा सकता है, या स्ट्यू और सूप, साथ ही करी और सलाद में डालकर सेवन किया जा सकता है। ये गाजर अचार बनाने के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं, इसकी अंतर्निहित मिठास के कारण।
काले गाजर के अर्क के भी कई उपयोग हैं, जिसमें प्राकृतिक खाद्य रंग भी शामिल है। बहुत से लोग अपने आहार में प्राकृतिक रंग मिलाना चाहते हैं, जिसका अर्थ है कि वे सिंथेटिक खाद्य रंगों से बचते हैं, इसलिए इन स्थितियों में काले गाजर का अर्क उपयोगी है। इस तरह के गहरे रंग के कुछ प्राकृतिक स्रोत हैं, खासकर जब वे अर्क भी एंटीऑक्सिडेंट और अन्य उपयोगी पोषक तत्वों से भरे होते हैं।
काले गाजर के साइड इफेक्ट:
हालांकि इसके कई फायदे हैं, लेकिन अधिक काले गाजर के सेवन के बाद कुछ दुष्प्रभाव संभव हैं, जैसे कि त्वचा का रंग उड़ना, एलर्जी, पेट फूलना और रक्तचाप की समस्या। इनमें से अधिकांश दुष्प्रभाव तब आते हैं जब इन संभावित उच्च-फाइबर, उच्च-पोटेशियम, उच्च-बीटा-कैरोटीन सब्जियों की अत्यधिक मात्रा खाई जाती है।
अधिक मात्रा में किसी भी भोजन का सेवन खतरनाक हो सकता है, विशेष रूप से आपके गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम के स्वास्थ्य के लिए। कहा जा रहा है कि, कुछ लोगों को गाजर से प्राकृतिक एलर्जी होती है, इसलिए सूजन, चकत्ते और पेट की समस्याओं को रोकने के लिए सभी किस्मों से बचना चाहिए।
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।