Makkhan khane ke fayde aur nuksan in hindi | मक्खन खाने के फायदे और नुकसान
इस लेख में जानेंगे मक्खन के बारे में जोकि बहुत से लोगों के लिए संदेह का विषय बना हुआ है। इस लेख में मक्खन के बारे में सम्पूर्ण जानकारी देंगे।
मक्खन किसे कहते हैं?
मक्खन एक डेयरी उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में खाद्य वसा होता है। यह दूध से प्राप्त क्रीम को मंथन करके तैयार किया जाता है। मक्खन को क्रीम को मारकर एक अर्ध-ठोस रूप में प्राप्त किया जा सकता है। दूध के लिए मक्खन का मानक अनुपात 1:20 है। इस प्रक्रिया में प्राप्त मक्खन की मात्रा दूध की गुणवत्ता और वसा सामग्री के साथ बदलती है। आजकल, स्किम्ड दूध का उपयोग विभिन्न उत्पादों में किया जाता है और इसका महत्व काफी बढ़ गया है।
मक्खन के पोषक तत्व:
मक्खन में 1%-2% दूध, 16%-17% पानी, 80%-82% दूध वसा, और शायद लगभग 1%-2% नमक होता है जो इसमें सीधे मिलाया जाता है। इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ए, डी और ई और प्रोटीन भी होते हैं। लैक्टोन, डायसेटाइल, मिथाइल केटोन्स, डाइमिथाइल सल्फाइड और फैटी एसिड ऐसे कारक हैं जो मक्खन में स्वाद जोड़ते हैं। बिना नमक के मक्खन को मीठा मक्खन भी कहा जाता है।
शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में मक्खन:
प्राकृतिक मक्खन में कैरोटीन की उपस्थिति मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण पोषण का स्रोत है। कैरोटीन शरीर के विभिन्न भागों को लाभ पहुंचाता है। यह कोशिका वृद्धि और मरम्मत को बढ़ावा देता है, शरीर को विभिन्न संक्रमणों से बचाता है।
इसके अलावा, विटामिन ए वसा में घुलनशील है और मक्खन में अत्यधिक पाया जाता है, जो आसानी से अवशोषित हो जाता है और त्वचा, आंखों, मुंह, गले और मूत्र और पाचन तंत्र को लाभ पहुंचाता है। यह सेल रेग्रोथ और नवीकरण में सुधार कर सकता है, साथ ही लिम्फोसाइटों के उत्पादन को प्रोत्साहित करके प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकता है।
मक्खन के अन्य स्वास्थ्य लाभ:
मध्यम मात्रा में नियमित रूप से मक्खन का सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि यह स्वस्थ जीवन के लिए आवश्यक कई आवश्यक खनिज और विटामिन प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, इसमें विटामिन ए और डी होते हैं जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र, कंकाल और कई शारीरिक प्रक्रियाओं के समुचित विकास के लिए आवश्यक होते हैं। साथ ही, मक्खन शरीर के कई अन्य अंगों के समुचित कार्य में मदद करता है।
दृष्टि: बीटा-कैरोटीन ज्यादातर मक्खन में पाया जाता है। यह एक पोषक तत्व है जो स्वस्थ दृष्टि के लिए आवश्यक है और आंखों को सुरक्षा प्रदान करता है। बीटा-कैरोटीन एनजाइना पेक्टोरिस के जोखिम को भी कम करता है। धब्बेदार अध: पतन का खतरा भी कम हो जाता है।
हड्डी: मक्खन में कैल्शियम और अन्य खनिज जैसे तांबा, जस्ता, सेलेनियम और मैंगनीज पाए जाते हैं। वे हड्डियों की ताकत के निर्माण और रखरखाव में महत्वपूर्ण तत्व हैं, और हड्डी की मरम्मत और विकास में भी सहायता करते हैं। इन खनिजों के अपर्याप्त सेवन के कारण हड्डी, गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस का समय से पहले बुढ़ापा आ सकता है।
थायरॉइड ग्रंथि: थायरॉयड ग्रंथि एक प्रमुख अंतःस्रावी ग्रंथि है और विटामिन ए के चयापचय में एक महत्वपूर्ण कड़ी है। थायराइड विकार वाले व्यक्तियों में विटामिन ए का स्तर कम होता है। मक्खन पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए प्रदान करता है और पर्याप्त मात्रा में मक्खन का सेवन थायराइड की समस्या को दूर करने में मदद करता है।
ह्रदय: प्राकृतिक रूप से संसाधित मक्खन एक हृदय स्वस्थ भोजन है जब इसे नियमित रूप से कम मात्रा में लिया जाए। मक्खन वसा उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल का निर्माण करता है जिसे अच्छा कोलेस्ट्रॉल माना जाता है। मक्खन में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड भी ओमेगा-6 फैटी एसिड के स्तर को कम करता है और इस तरह हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।
मोटापा में मक्खन कैसा है?
संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) एक फैटी एसिड है जो घास खाने वाली गायों से बने मक्खन में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। सीएलए को एक व्यक्ति के लिए स्वास्थ्य पूरक माना गया है। यह शरीर की कुल वसा सामग्री को कम कर सकता है और इसलिए मोटापे के जोखिम को कम कर सकता है।
मनुष्यों में शरीर में वसा द्रव्यमान को कम करने में सीएलए के प्रभाव पर एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि लगातार 12 सप्ताह तक प्रति दिन 3.4 ग्राम सीएलए का सेवन मोटापे से ग्रस्त मनुष्यों में शरीर की वसा सामग्री को सराहनीय रूप से कम करने में सक्षम है।
कुछ विरोधाभासी अध्ययन हैं जो बताते हैं कि मक्खन का सेवन मानव मोटापे के लिए एक जोखिम कारक है। इस तरह के अध्ययनों से केवल यह संकेत मिलता है कि मक्खन और अन्य वसा युक्त दूध उत्पादों के अत्यधिक सेवन के कारण शरीर में वसा का जमाव वजन बढ़ाने और इस तरह मोटापे को बढ़ावा देता है।
मक्खन का नकारात्मक प्रभाव:
हालांकि मक्खन के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, यह मुख्य रूप से वसा से बना होता है जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर कई अवांछित समस्याएं पैदा कर सकता है। इनमें मोटापा, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और कैंसर शामिल हैं।
मक्खन का दुष्प्रभाव विशेष रूप से उन व्यक्तियों में होता है जिन्हें पहले से ही हृदय रोग या उच्च रक्तचाप है। उन्हें अपने मक्खन के सेवन को सावधानी से सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है, या यहां तक कि एक अवधि के लिए इसे पूरी तरह से छोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
अधिक मात्रा में मक्खन का लगातार सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह भी हो सकता है। रक्त में उच्च वसा का स्तर β कोशिकाओं में इंसुलिन उत्पादन को प्रभावित करेगा जिसके परिणामस्वरूप मधुमेह की समस्या हो सकती है।
कुल मिलाकर, हालांकि, इसमें कोई संदेह नहीं है कि सीमित मात्रा में नियमित रूप से लिया जाने वाला मक्खन स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है।
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।