Paneer khane ke fayde aur nuksan aur poshak tatva | पनीर खाने के नुकसान और पोषक तत्व
पनीर एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जो पोषक मूल्य में उच्च है। यह कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होता है और शरीर की कई प्रक्रियाओं में सहायक होता है। यह दांतों की सड़न को भी रोकता है। यदि आपके बच्चे प्रतिदिन पनीर खाने की आदत विकसित कर लें, तो उन्हें दांतों की सड़न की समस्या नहीं होगी।
पनीर शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है, पनीर का एक टुकड़ा आपके एनर्जी बार के रूप में भी काम कर सकता है। इसलिए, पनीर आपके दैनिक आहार का हिस्सा होना चाहिए, खासकर यदि आप शाकाहारी हैं क्योंकि यह शरीर में प्रोटीन की जरूरत को पूरा करता है।
पनीर के बारे में:
पनीर दक्षिण एशियाई व्यंजनों में आम है, खासकर भारत, पाकिस्तान, श्रीलंका, नेपाल और बांग्लादेश में। पनीर का नम रूप जो क्रम्बल होता है उसे “छेना” के रूप में जाना जाता है। यह पूर्वी भारत और बांग्लादेश में अधिक लोकप्रिय है
पनीर का पोषण मूल्य:
पनीर विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिन्हें मांस उत्पादों के सेवन सर प्रोटीन नहीं मिलता है। यह सेलेनियम और पोटेशियम का भी एक समृद्ध स्रोत है। स्मृति हानि को रोकने में पोटेशियम लाभ और सेलेनियम बांझपन उपचार में उपयोगी है। पनीर में कैल्शियम भी होता है। यह मजबूत दांत और हड्डियों के निर्माण में मदद करता है।
पनीर का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, क्योंकि यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। ऊपर बताए गए प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य पोषण लाभों का एक अच्छा स्रोत। आप पनीर से सैकड़ों भारतीय व्यंजन बना सकते हैं और अपने वजन प्रबंधन आहार में शामिल कर सकते हैं। आप अपने स्थानीय बाजारों में विभिन्न प्रकार के पनीर आसानी से ले सकते हैं।
पनीर खाने के फायदे:
1. पनीर बॉडी बिल्डिंग में मदद करता है:
100 ग्राम पनीर से मिलता है 18 ग्राम प्रोटीन जो लोग जिम में वेट ट्रेनिंग करते हैं, उनके शरीर में भारी मात्रा में प्रोटीन की जरूरत होती है। उन्हें अपने दैनिक आहार में पनीर को शामिल करने की सलाह दी जाती है। चूँकि पनीर प्रोटीन से भरपूर होता है, यह भूख को दूर रख सकता है।
जिन लोगों को थोड़े-थोड़े अंतराल पर खाने की इच्छा होती है, उन्हें एक प्लेट पनीर खाने से लाभ होता है। लोग जंक फूड भी खाते हैं और फ़िज़ी पेय पीते हैं जो शरीर के ऊतकों को नष्ट कर देते हैं। यहीं पर पनीर फायदेमंद होता है क्योंकि यह परिपूर्णता का एहसास देकर क्रेविंग को कम करने में मदद करता है।
2. पनीर से दांत और हड्डियां मजबूत होती हैं:
पनीर में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है जो मजबूत दांत और मजबूत मांसपेशियां बनाने में मदद करता है। पनीर मसूड़ों की सड़न को रोकने में मदद करता है। पनीर में लैक्टोज की मात्रा कम होने से भी दांतों में कैविटी को रोकने में मदद मिलती है।
3. पनीर शरीर के चयापचय में सुधार करता है:
पनीर शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है और शरीर में जरूरी कैलोरी को रिलीज करने में मदद करता है। शरीर के इंसुलिन प्रतिरोध को नियंत्रित किया जाता है और यह शरीर के चयापचय में सुधार करने में भी मदद करता है। शरीर में फालतू चर्बी जमा नहीं होने देता है और पाचन क्रिया दुरुस्त करता है।
पनीर लिनोलिक एसिड का एक बड़ा स्रोत है और यह एसिड शरीर की चर्बी को जलाने में मदद करता है। वसा को जलाने की क्षमता के कारण पनीर के सेवन से दिल के दौरे का कारण बनने वाली धमनियों में जमा वसा को कम किया जा सकता है। बीफ, मेमने और वील में इस एसिड की उच्च उपस्थिति होती है, और यही वह जगह है जहां पनीर सख्त शाकाहारियों को अत्यधिक लाभ पहुंचाता है।
4. Paneer शरीर और जोड़ों के दर्द को कम करता है:
पनीर शरीर के दर्द को कम कर सकता है और यह उस व्यक्ति के लिए अद्भुत काम करता है जो कमर के निचले हिस्से में दर्द से पीड़ित है। पनीर में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड की मौजूदगी गठिया से लड़ने में मदद करती है और वृद्ध लोगों को लाभ पहुंचाती है जिन्हें चलने में परेशानी होती है और जो जोड़ों के दर्द से पीड़ित हैं।
ओमेगा 3 की उपस्थिति से गर्भवती महिला को लाभ होता है क्योंकि यह मृत प्रसव और विकारों की संभावना को कम करता है। सार्डिन जैसी मछलियों में ओमेगा थ्री और ओमेगा सिक्स मौजूद होते हैं। शाकाहारी लोगों के लिए पनीर शरीर में ओमेगा 3 और 6 की जरूरत को पूरा करता है।
5. पनीर कैंसर में भी फायदेमंद है:
कैंसर रोगियों के लिए पनीर व्यंजनों पनीर में सेलेनियम और पोटेशियम की उपस्थिति शरीर को स्वस्थ रखती है और कैंसर को रोकती है। यह कैंसर का मुकाबला करने में भी मदद करता है अगर यह विकसित करना शुरू हो गया है। प्रोटीन की उपस्थिति पेट और कोलन कैंसर की रोकथाम में मदद करती है। स्पिंगोलिपिड्स की उपस्थिति शरीर के अंदर कैंसर के अन्य रूपों की रोकथाम में मदद करेगी। प्रोस्टेट कैंसर जो पुरुषों में आम है पनीर के सेवन से कम हो जाएगा।
6. कंकाल विरूपण (Skeletal deformity) को रोकता है:
पनीर में मौजूद विटामिन डी कंकाल की विकृति को रोकने में मदद करता है जिससे जोड़ों और कूल्हे में दर्द हो सकता है। विटामिन के और मैग्नीशियम की मौजूदगी भी कैल्शियम युक्त हड्डियों के विकास में मदद करती है। मैग्नीशियम शरीर में एंजाइम विकसित करने में उपयोगी है और नसों और मांसपेशियों के समुचित कार्य में मदद करता है।
7. पनीर स्ट्रोक रोकता है:
पनीर में मौजूद पोटेशियम शरीर में रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है। स्ट्रोक आमतौर पर तब होता है जब मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह अधिक होता है, और यह आमतौर पर वृद्ध (बूढ़े) लोगों को प्रभावित करता है।
पोटेशियम द्रव प्रतिधारण (Fluid retention) में मदद करता है और मांसपेशियों में ऐंठन की रोकथाम में भी मदद करता है। इससे उन खिलाड़ियों को लाभ होता है जिन्हें हमेशा उच्च तरल पदार्थ के सेवन की आवश्यकता होती है और वे मजबूत मांसपेशियां बनाना चाहते हैं।
8. पनीर प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है:
पनीर के सेवन से शरीर का इम्यून सिस्टम बेहतर और मजबूत होता है। पनीर के नियमित सेवन से खांसी, दमा, ब्रोंकाइटिस जैसी बीमारियों को नियंत्रित किया जा सकता है। यह हीमोग्लोबिन सामग्री में सुधार करता है और बच्चों के लिए उपयोगी पाया जाता है क्योंकि यह उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली को विकसित करने में मदद करता है।
9. पनीर एकाग्रता और याददाश्त में सुधार करता है:
पनीर में विटामिन बी की मौजूदगी नरम हड्डियों (cartilage) को विकसित करने में मदद करती है और विटामिन बी बच्चों को आवश्यक पोषक तत्व देता है। यह बच्चों में एकाग्रता और स्मृति में सुधार करने में मदद करता है और बच्चों को पढ़ाई में मन लगता है।
10. पनीर मेनोपॉज के तनाव को कम करता है:
यदि वे नियमित रूप से पनीर का सेवन करती हैं तो महिलाओं में रजोनिवृत्ति का तनाव कम हो जाता है।
जिन महिलाओं के मासिक धर्म में वृद्धावस्था में ऐंठन होना बंद हो गया है, उन्हें पनीर के सेवन से रोका जा सकता है। मेनोपॉज के दौरान ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को पनीर में उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण रोका जा सकता है।
11. पनीर शुक्राणुओं की संख्या में सुधार करता है:
जिंक की उपस्थिति जैविक कार्यों को विकसित करने में मदद करती है। शुक्राणुओं के समुचित विकास के लिए जिंक की आवश्यकता होती है और पुरुषों में बांझपन से निपटने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। कई पुरुष शुक्राणु से संबंधित कई बीमारियों से पीड़ित हैं जैसे कम शुक्राणुओं की संख्या और कम शुक्राणु गतिशीलता।
पनीर में जिंक की उच्च उपस्थिति होती है जो शुक्राणु संबंधी बीमारियों की रोकथाम में मदद करता है और जो लोग शाकाहारी हैं उनके लिए फायदेमंद है। पनीर के सेवन से इम्यून सिस्टम, मांसपेशियां और दिमाग का भी विकास होता है।
12. ग्लोइंग स्किन के लिए पनीर:
ग्लोइंग स्किन पाने के लिए लोग काफी पैसा खर्च करते हैं लेकिन यही पनीर का सेवन त्वचा के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है। सेलेनियम और अन्य विटामिन की उपस्थिति व्यक्ति को दमकती त्वचा पाने में मदद करती है।
पनीर के उपयोग:
पनीर के अनगिनत फायदे हैं। पनीर में उच्च प्रोटीन और कैल्शियम सामग्री इसे शरीर निर्माण के लिए एक आदर्श भोजन बनाती है। यह हड्डियों, दांतों को मजबूत करता है और कंकाल की विकृति को रोकता है। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है और खांसी और दमा को दूर रखता है। पनीर के सेवन से महिलाओं में मेनोपॉज का तनाव कम होता है। यह पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के विकास में भी देरी करता है।
चूंकि पनीर में जिंक की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह शुक्राणु संबंधी बीमारियों को रोकने में मदद करता है। शाकाहारियों के लिए पनीर बहुत जरूरी है क्योंकि यह शरीर की प्रोटीन की जरूरत को पूरा करता है।
कई फास्ट फूड रेस्तरां पनीर की विभिन्न किस्मों की पेशकश करते हैं, उनमें से सबसे लोकप्रिय ‘कड़ाई पनीर’, ‘पनीर बटर मसाला’ और ‘शाही पनीर’ हैं। रसगुल्ला छेना से बना एक और मीठा व्यंजन है जिसकी हमेशा मांग रहती है।
पनीर के दुष्प्रभाव (Side effects):
पनीर वसा से भरपूर होता है और जो लोग एक गतिहीन (भर दिन बैठे रहना) जीवन जीते हैं, वे पनीर के सेवन से अपने कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकते हैं। पनीर खाने और कुछ व्यायाम करने से निश्चित रूप से शरीर को लाभ होगा क्योंकि शरीर में ऊर्जा और प्रोटीन तेजी से निकलेगा।
पनीर के सेवन से उन लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है जिन्हें डेयरी एलर्जी है। इसके अलावा पनीर किसी अच्छी दुकान से खरीदना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि खराब गुणवत्ता वाला पनीर त्वचा की एलर्जी पैदा कर सकता है और लूज मोशन और पानी की कमी भी पैदा कर सकता है।
यदि आप खराब गुणवत्ता वाला पनीर खाते हैं तो भोजन विषाक्तता होने की संभावना भी अधिक होती है। यह एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसमें नमी की मात्रा अधिक होती है। यही कारण है कि इसे अत्यधिक खराब होने वाला उत्पाद माना जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग किया जाना चाहिए ताकि नमी अनुमेय सीमा से कम हो। पनीर में सोडियम सामग्री उच्च रक्तचाप का कारण बन सकती है जो दिल के दौरे की संभावना को बढ़ा सकती है।
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।
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