Seb khane ke fayde aur uske poshak tatva | सेब खाने के फायदे और उसके पोषक तत्व

परिचय: Seb khane ke fayde aur uske poshak tatva जानने से पहले सेब का परिचय कराता हूँ। सेब एक उप-अम्लीय फल है और सभी फलों में सबसे मूल्यवान है। यह एक मांसल फल है, जिसमें सख्त त्वचा होती है, जिसका रंग हरे पीले से लाल तक होता है। यह आमतौर पर पांच से सात सेंटीमीटर व्यास का होता है और इसमें गुलाबी या पीले रंग का सफेद मांस होता है। 

सेब को “सुरक्षात्मक” और सबसे पौष्टिक फल माना जाता है। अपने ऊर्जा मूल्य के अलावा, यह चयापचय कार्यों के सामान्य विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है-अर्थात शरीर के भीतर होने वाले रासायनिक और भौतिक परिवर्तन और इसके निरंतर विकास और कामकाज को सक्षम करते हैं।

उत्पत्ति और वितरण: सेब पूर्वी यूरोप और पश्चिमी एशिया का मूल उगाये जाने वाला फल है और प्रागैतिहासिक काल से इसकी खेती की जाती रही है। इसका उल्लेख पुराने चीन, बेबीलोन और मिस्र के इतिहास में मिलता है।

भारत में सेब कश्मीर, कुल्लू और कुमाऊं के पहाड़ी इलाकों में उगाए जाते हैं। दुनिया भर में फलों की लगभग 7,500 किस्में उगाई जाती हैं।

आहार-मूल्य: Seb khane ke fayde aur uske poshak tatva सेब एक अत्यधिक पोषक फल है। इसमें खनिज और विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं। सेब का खाद्य मूल्य चीनी की सामग्री से बनता है जो 9 से 51 प्रतिशत तक होता है। इसमें फ्रूट शुगर 60 फीसदी और ग्लूकोज 20 फीसदी और गन्ना चीनी सिर्फ 15 फीसदी है।

जो भी निचे आहार वैल्यू बताया जा रहा है वो प्रति 100 ग्राम के समान बताया जा रहा है और अन्तर्राष्ट्रीय इकाई के अनुसार बताया जा रहा है-

  FOOD VALUE

नमी           84.6%

प्रोटीन          0.2%

फैट            0.5%

मिनरल्स        0.3%

फाइबर         1.0%

कार्बोहाइड्रेट     13.4%

मिनरल्स और विटामिन-

कैल्शियम       10mg

फॉस्फोरस       14mg

आयरन         1mg

विटामिन ए      40 IU

कैलोरिफिक वैल्यू  59 IU

कच्चे सेब में आम तौर पर थोड़ी मात्रा में स्टार्च होता है जो पकने की प्रक्रिया के दौरान पूरी तरह से चीनी में परिवर्तित हो जाता है। चीनी के साथ सेब में एसिड की मात्रा भी बढ़ जाती है। यह एसिड ज्यादातर मैलिक एसिड द्वारा निर्मित होता है जो शरीर द्वारा पूरी तरह से उपयोग किया जाता है। 

सेब का छिलका कच्चे रूप में लेते समय उसे फेंकना नहीं चाहिए क्योंकि इसके ठीक नीचे के छिलके और मांस में भीतरी मांस की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। फल के केंद्र की ओर विटामिन की मात्रा धीरे-धीरे घटती जाती है। त्वचा में भी मांस से पांच गुना अधिक विटामिन ए होता है।

प्राकृतिक लाभ और उपचारात्मक गुण: Seb khane ke fayde aur uske poshak tatva सेब अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने और कई बीमारियों के उपचार में अमूल्य हैं। यह बहुत पहले कहा गया था, ‘सोने से पहले एक सेब खाने से डॉक्टर अपनी रोटी मांगेगा’ इस प्राचीन बचत का आधुनिक संस्करण, सेब के स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक गुणों का सार है।

यह कहावत भी बहुत प्रचलित है ‘an apple a day keeps the doctor away’ सेब का सक्रिय औषधीय सिद्धांत पेक्टिन है, जो छिलका और गूदे के अंदरूनी हिस्से में पाया जाने वाला प्राकृतिक चिकित्सीय घटक है। पेक्टिन कुछ हानिकारक पदार्थों के उन्मूलन के लिए आवश्यक ‘गैलेक्टुरोनिक एसिड’ की आपूर्ति करके विषहरण में सहायता करता है। यह आहार नाल में प्रोटीन पदार्थ के अपघटन को रोकने में भी मदद करता है। सेब में मौजूद मैलिक एसिड आंत, लीवर और दिमाग के लिए फायदेमंद होता है।

एनीमिया: आयरन, आर्सेनिक और फॉस्फोरस से भरपूर सेब एनीमिया के इलाज में बेहद फायदेमंद होते हैं। यह ताजा तैयार सेब के रस के रूप में विशेष रूप से उपयोगी होगा। लाभकारी परिणामों के लिए इसे प्रतिदिन 1 किलोग्राम की मात्रा में लिया जा सकता है। जूस लेने का सबसे अच्छा समय भोजन से आधा घंटा पहले और सोने से ठीक पहले है। सेब को क्रश करने से पहले अच्छी तरह से धो लेना चाहिए।

कब्ज और दस्त: सेब कब्ज और दस्त दोनों के इलाज में फायदेमंद होते हैं। कच्चा सेब कब्ज के लिए अच्छा होता है।  आंतों की उचित निकासी के लिए रोजाना कम से कम दो सेब खाने चाहिए। पके या सेंके हुए सेब दस्त के लिए अच्छे होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया सेल्यूलोज को नरम करती है और मल को थोक प्रदान करती है। 

पेचिश: सेब बच्चों में तीव्र और पुरानी पेचिश में उपयोगी पाया गया है। इस विकार में पके और मीठे सेबों को पीसकर गूदा बनाकर बच्चे को दिन में एक से चार चम्मच से लेकर उम्र के अनुसार कई बार देना चाहिए। अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन ने भी पेचिश में चिकित्सीय एजेंट के रूप में सेब के उपयोग की वकालत की है। 

पेट के विकार: पेट की ख़राबी के लिए एक प्राकृतिक ‘सेब की दवा’ तैयार की जाती है, जिसमें एक पूरे सेब को काटकर हल्का सा मैश किया जाता है। इसे दालचीनी या शहद के साथ छिड़का जा सकता है। तना और बीज को छोड़कर पूरे मसले हुए सेब को खाया जा सकता है। निगलने से पहले इसे अच्छी तरह से चबाना चाहिए। लाभकारी परिणाम के लिए इस तैयार किये हुए को भोजन के बीच कई बार लेना चाहिए। 

मैश किए हुए सेब में सभी प्राकृतिक औषधीय पदार्थ, पेक्टिन, एक शोषक और मंदक यानी सुखदायक एजेंट के रूप में अपने गुणों के आधार पर एक सुरक्षात्मक कोटिंग क्रिया बनाने के लिए काम करता है। कटा हुआ सेब, एक चम्मच शहद के साथ मिश्रित और तिल के साथ छिड़का हुआ, एक बेहतर पेट टॉनिक और क्षुधावर्धक का निर्माण करता है। इसे भोजन से पहले लेना चाहिए।  यह सुस्त पाचक रसों को उत्तेजित करता है और यह स्वस्थ परिणामों के लिए भोजन को आत्मसात करने की सुविधा देता है।

सिर दर्द: सेब हर तरह के सिरदर्द के इलाज में बेहद फायदेमंद होता है। पके सेब को ऊपर का छिलका और अंदर का सख्त भाग निकालकर थोड़े से नमक के साथ रोज सुबह खाली पेट सेवन करना चाहिए। इसे लगभग एक सप्ताह तक जारी रखना चाहिए। पुराने सिरदर्द के मामलों में भी यह अच्छे परिणाम देगा।

हृदय रोग: सेब हृदय रोगियों के लिए विशेष महत्व के हैं। वे पोटेशियम और फास्फोरस में समृद्ध हैं लेकिन सोडियम में कम हैं। प्राचीन काल से ही, शहद के साथ सेब को हृदय के कार्यात्मक विकारों के लिए एक बहुत ही प्रभावी उपाय माना जाता है। जो लोग खाद्य पदार्थों के माध्यम से पोटेशियम का भरपूर सेवन करते हैं, उनके दिल के दौरे से बचने की संभावना होती है। सेब, पोटेशियम के अच्छे स्रोत के रूप में, हृदय रोग को कम करने में मदद करता है।

उच्च रक्तचाप: उच्च रक्तचाप के मामलों में सेब को अमूल्य माना जाता है। सेब के आहार में तेजी से और काफी मूत्रवर्धक प्रभाव होता है जिससे मूत्र का स्राव बढ़ जाता है और इस प्रकार रक्तचाप सामान्य हो जाता है। यह सोडियम क्लोराइड की आपूर्ति को कम करके गुर्दे को भी राहत देता है इसके अलावा, यह सेब में पोटेशियम के उच्च स्तर के कारण ऊतकों में सोडियम के स्तर को कम करता है।

गठिया रोग: सेब को गठिया और गठिया के लिए एक उत्कृष्ट खाद्य औषधि के रूप में माना जाता है, खासकर जब ये रोग यूरिक एसिड विषाक्तता के कारण होते हैं। माना जाता है कि उनमें मौजूद मैलिक एसिड यूरिक एसिड को बेअसर करता है और पीड़ितों को राहत देता है। सेब, जेली में उबाला गया, आमवाती दर्द के लिए बहुत अच्छा लेप बनाता है। उन्हें प्रभावित क्षेत्र पर स्वतंत्र रूप से रगड़ना चाहिए।

सूखी खाँसी: सूखी खाँसी में मीठे सेब फायदेमंद होते हैं। लगभग एक सप्ताह तक रोजाना लगभग 250 ग्राम मीठे सेब खाने से आराम मिलता है।

गुर्दे की पथरी: सेब गुर्दे की पथरी में उपयोगी है। उन देशों में जहां प्राकृतिक मीठा साइडर आम पेय है, पथरी या पथरी के मामले व्यावहारिक रूप से नहीं पाया जाता हैं। पके ताजे फल अधिक लाभकारी हैं।

नेत्र विकार: सेब के छिलके का पानी एक पेय के रूप में और एक आँख धोने के रूप में सूजन आँखों के लिए एक उत्कृष्ट दवा है। यह पेय पानी से अच्छी तरह ढके हुए पैन में छिलकों को डालकर तैयार किया जाता है। पानी को उबलते बिंदु पर लाया जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए धीरे-धीरे उबलने देना चाहिए। 

फिर पानी को छान लेना चाहिए और इसमें थोड़ा सा शहद मिलाना चाहिए। अधिक पके हुए सेब आंखों की जलन के लिए पुल्टिस के रूप में उपयोगी होते हैं। गूदे को बंद आंखों पर लगाया जाता है और एक पट्टी के साथ उसी स्थिति में रखा जाता है। एक से दो घंटे तक इस प्रक्रिया को किया जा सकता  है।

दांतों की बीमारी: सेब के नियमित सेवन से दांतों की सड़न को रोका जा सकता है क्योंकि इनमें मुंह को साफ करने वाला गुण होता है। डॉ टीटी हैंक्स ने अपनी पुस्तक, डेंटल सर्वे में कहा है, “सेब में मुंह को साफ करने वाला गुण होता है जो किसी अन्य फल के पास नहीं होता है, और भोजन के बाद लिया जाता है, दांतों को साफ करने में टूथ ब्रश के समान प्रभाव पड़ता है, अतिरिक्त लाभ के साथ  एसिड सामग्री, इसके पोषक मूल्य के अलावा, मुंह में लार के प्रवाह को बढ़ावा देने में सहायक है, जो दांतों के लिए भी फायदेमंद है। 

सेब का एसिड अच्छी तरह से चबाने पर मुंह और दांतों में मौजूद कीटाणुओं पर भी एंटीसेप्टिक प्रभाव डालता है। इस प्रकार सेब को दांतों का प्राकृतिक संरक्षक माना जाता है और इसे दांतों की सभी समस्याओं में लिया जाना चाहिए।

शक्ति और जीवन शक्ति को बढ़ावा देता है: Seb khane ke fayde aur uske poshak tatva सेब मानव प्रणाली की कमजोर और खराब स्थिति को ठीक करने के लिए सबसे अच्छा फल है। यह महत्वपूर्ण अंगों की सभी कमियों को दूर करता है और शरीर को  मजबूत बनाता है। यह शरीर और मस्तिष्क को टोन करता है क्योंकि इसमें किसी भी अन्य फल या सब्जी की तुलना में अधिक फास्फोरस और आयरन होता है। दूध के साथ इसका नियमित सेवन स्वास्थ्य और यौवन को बढ़ावा देता है और स्वस्थ और चमकदार त्वचा बनाने में मदद करता है। इसका शांत और आराम देने वाला प्रभाव है और विशेष रूप से गतिहीन श्रमिकों के लिए अच्छा है।

प्रयोग: सेब आमतौर पर कच्चा लिया जाता है और मीठे फल के रूप में प्रयोग किया जाता है। सेब को सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और अन्य फलों के साथ लिया जा सकता है, या पकाया या बेक किया जा सकता है। इन्हें सूखे सेब, सेब जेली, सेब के रस या साइडर और सिरका के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा तैयार सेब का रस सबसे अच्छे फलों के रसों में से एक है।

सावधानियां: सेब का सेवन खाली पेट नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे अपच और गैस की समस्या हो सकती है। सेब को सड़ने से बचाने के लिए अक्सर जहरीले रसायनों का छिड़काव किया जाता है, फलों को खाने से पहले हर संभव तरीके से अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। यदि आप किसी डॉक्टर से अपना इलाज करा रहे हैं तो इस प्रयोग को करने से पहले अपने डॉक्टर से ज़रूर सलाह ले लें।

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।

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