Palak khane ke fayde aur nuksan | कच्चा पालक खाने के फायदे

पालक के सब्जी को ठंड के मौसम का राजा माना जाता है ऐसे में हर कोई जानना चाहता है (Palak khane ke fayde aur nuksan) पालक खाने के फायदे और नुकसान।

वानस्पतिक नाम: spinacia oleracea

भारतीय नाम: पालक

पालक क्या है?

पालक एक पत्तेदार सब्जी है, जिसके चौड़े हरे पत्ते होते हैं। यह सभी हरी सब्जियों में उच्च स्थान पर है। पत्ते ठंडे और बहुत पौष्टिक होते हैं। यह सब्जी ठंडे मौसम की वार्षिक फसल है जो जल्दी पक जाती है। इसका गोल, बहुत चिकना और नाजुक तना होता है। पत्ते वैकल्पिक, रसीले, मांसल, बहुत चिकने और गहरे हरे रंग के होते हैं। वे आम तौर पर लंबाई में पांच से आठ सेंटीमीटर और चौड़ाई में एक से डेढ़ सेंटीमीटर होते हैं।  पत्ती का निचला भाग चमकदार होता है।

पालक उत्पत्ति और वितरण

माना जाता है कि पालक की खेती सबसे पहले अरबों ने की थी। फारसियों ने लगभग 2,000 साल पहले इसकी खेती की थी। मूर या अश्वेत इसे स्पेन ले गए जहां से यह दुनिया के अन्य हिस्सों में फैल गया। पालक शब्द वास्तव में एक स्पेनिश शब्द हिस्पैनिया से आया है।  भारत में यह बहुत अधिक मात्रा में उगता है।  यह फसल ठंडी और नम जलवायु में सबसे अच्छी होती है। उच्च आर्द्रता और ठंडा तापमान रसीला, कोमल पत्ते के तेजी से विकास के लिए अनुकूल हैं।

पालक का खाद्य मूल्य

पालक के रासायनिक घटक आवश्यक अमीनो एसिड, आयरन, विटामिन ए और फोलिक एसिड हैं। यह सबसे सस्ती सब्जियों में से एक है जो मांस, मछली, अंडे और चिकन की समान मात्रा में प्रोटीन की आपूर्ति करता है।  अन्य सब्जियां जैसे टमाटर, प्याज और खीरे को कच्चे पालक के साथ सेवन किया जा सकता है। यह थोड़ा सा नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाकर एक उत्कृष्ट व्यंजन बन जाता है। नींबू के रस में विटामिन सी की मात्रा शरीर को पालक के सेवन से आयरन की पूरी मात्रा को अवशोषित करने में मदद करती है।

पालक के पोषक तत्व-
नमी	92.1%
प्रोटीन	2.0%
फैट	0.7%
मिनरल्स	1.7%
फाइबर	0.6%
कार्बोहाइड्रेट	2.9%
मिनरल्स और विटामिन-
कैल्शियम	73mg
फॉस्फोरस	21mg
आयरन	10.9mg
विटामिन सी	28mg
कैलोरिफिक वैल्यू	17

पालक के प्राकृतिक लाभ और उपचारात्मक गुण

पालक की पत्तियाँ प्रदीप्त या सुखदायक एजेंट, रेफ्रिजरेंट या कोलान्ट्स, मूत्रवर्धक और दूध रेचक हैं।

पालक कब्ज में फायदेमंद (Spinach beneficial in constipation)

पालक का रस आंत में जमे हुए कचरे को हटाकर पाचन क्रिया को साफ करता है। यह आंतों को पोषण देता है और उनकी गतिविधियों को टोन करता है।  इसलिए, यह कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट भोजन माना जाता है।

पालक खून की कमी को दूर करे (Remove the lack of blood)

यह सब्जी उच्च कोटि के आयरन का मूल्यवान स्रोत है।  प्रणाली में इसके अवशोषण के बाद हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण होता है। इस प्रकार यह रक्त के निर्माण और एनीमिया की रोकथाम और उपचार में अत्यधिक लाभकारी है।

पालक एसिडोसिस (अम्लरक्तता) में फायदेमंद (Spinach Beneficial in Acidosis)

पालक कैल्शियम और अन्य क्षारीय तत्वों का भी एक समृद्ध स्रोत है जो ऊतकों को साफ रखने और रक्त की क्षारीयता को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।  इसलिए, यह पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करता है जो सिस्टम में बहुत अधिक एसिड बनने पर पनपती हैं।

स्पिनच रतौंधी में लाभदायक (Spinach beneficial in night blindness)

पालक विशेष रूप से विटामिन ए से भरपूर होता है। इसमें अन्य हरी सब्जियों की तुलना में अधिक विटामिन ए होता है। यह विटामिन विकास और स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, विशेष रूप से आंखों के स्वास्थ्य को।  इस विटामिन की कमी से रतौंधी हो सकती है। इस प्रकार पालक रतौंधी की रोकथाम और उपचार के लिए एक प्रभावी खाद्य उपचार है।

पालक दांत के विकार में असरदार (Spinach is effective in tooth disorder)

पालक का रस मसूड़ों को मजबूत करने और दांतों की कैविटी को रोकने और ठीक करने में प्रभावी है। कच्चे पालक के पत्तों को चबाने से पायरिया ठीक हो जाता है। गाजर का रस और पालक का रस मिलाकर सुबह-सुबह सेवन करने से मसूढ़ों से खून आना और छाले ठीक हो जाते हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान में पालक फायदेमंद (Spinach beneficial in pregnancy and lactation)

फोलिक एसिड के सबसे समृद्ध स्रोत के रूप में, पालक गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान एक बहुत ही मूल्यवान भोजन है। गर्भावस्था का मेगालोब्लास्टिक एनीमिया इसलिए होता है क्योंकि मां में फोलिक एसिड की कमी होती है।  फोलिक एसिड की यह कमी तब होती है जब यह पदार्थ विकासशील भ्रूण के लिए आवश्यक होता है।  

गर्भावस्था के दौरान पालक का नियमित उपयोग फोलिक एसिड की कमी को रोकने में मदद करेगा। यह संभावित गर्भपात और आकस्मिक रक्तस्राव, आलस्य से जुड़ी छोटी आंत द्वारा भोजन के कम अवशोषण यानी थकान, सांस की तकलीफ, वजन में कमी और दस्त को भी रोकेगा। पालक स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए पोषण का भी अच्छा स्रोत है और उनके दूध की गुणवत्ता में सुधार करता है।

मूत्र विकार में पालक गुणकारी (Spinach is beneficial in urinary disorders)

ताजा पालक के रस को नारियल पानी के साथ दिन में एक या दो बार लेने से नाइट्रेट और पोटेशियम दोनों की संयुक्त क्रिया के कारण एक बहुत ही प्रभावी लेकिन सुरक्षित मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। यह निर्जलीकरण के कारण सिस्टिटिस, नेफ्रैटिस और कम पेशाब में सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

श्वसन संबंधी विकार में पालक के फायदे (Benefits of spinach in respiratory disorders)

दो चम्मच मेथी के बीज में एक चुटकी अमोनियम क्लोराइड (नौसादर) और शहद मिलाकर तैयार पालक की ताजी पत्तियों का आसव ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, अस्थमा और गले में जमाव के कारण होने वाली सूखी खांसी के उपचार के लिए एक प्रभावी कफनाशक टॉनिक है।  यह ब्रोन्किओल्स को शांत करता है, कठोर थूक को तरल करता है और फेफड़ों में स्वस्थ ऊतक बनाता है और श्वसन संक्रमण के खिलाफ प्रतिरोध बढ़ाता है। इसे 30 मिलीलीटर की खुराक में लिया जाना चाहिए दिन में तीन बार।

पालक का उपयोग कैसे करें? (How to use Spinach?)

पालक को अक्सर हरी सब्जी के रूप में पकाया जाता है, इसका उपयोग सूप के रूप में भी किया जाता है।  पालक के छोटे, युवा और कोमल पत्तों को कच्चे सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे कोमल लेट्यूस के पत्तों की तरह स्वादिष्ट होते हैं। पालक के पत्ते इतने रसीले होते हैं कि इसे पकाने के लिए अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है। पत्तियों को पहले चार से पांच बार धोना चाहिए। पत्तों को हमेशा मध्यम आंच पर ही पकाना चाहिए। यह आहार में रातिब, रंग और एक नीरस स्वाद (Bland taste) का योगदान देता है।

पालक खाने के नुकसान (Side effects of eating spinach)

हालांकि, इसमें थोड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है जो पाचन तंत्र के तरल पदार्थों में अघुलनशील होता है और बजरी, गठिया और यकृत रोग में हानिकारक होता है। इसलिए, इन बीमारियों से पीड़ित लोगों द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।

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