इस लेख में आप जानेंगे (Patta gobhi khane ke fayde) पत्ता गोभी खाने के फायदे और नुकसान।
पर्यायवाची: बंद गोभी, पत्ता गोभी, करम कल्ला
वानस्पतिक नाम: Brassica oleracea var, Capitata
पत्ता गोभी का परिचय
पत्ता गोभी सबसे उच्च श्रेणी की पत्तेदार सब्जियों में से एक है और एक अद्भुत खाद्य पदार्थ है। यह अपने बढ़े हुए खाद्य, टर्मिनल कलियों के लिए जाना जाता है और इसे पूरी दुनिया में खाया जाता है। इस सब्जी को मांसपेशी बढ़ाने और अंदुरुनी सफाई के रूप में उत्कृष्ट है। पत्ता गोभी की कई किस्में हैं। वे आकार और पत्तियों के रंग और बनावट में भिन्न होते हैं।
पत्ता गोभी उत्पत्ति और वितरण
पत्ता गोभी की खेती मानव इतिहास की शुरुआत से बहुत पहले की गई थी। प्राचीन यूनानियों ने इसे एक महत्वपूर्ण वनस्पति माना। यह रोम में भी बहुत लोकप्रिय था और इसे रोमनों द्वारा उन भूमियों में पेश किया गया था जिन पर उन्होंने विजय प्राप्त की थी। पत्ता गोभी दक्षिणी यूरोप और भूमध्यसागरीय क्षेत्र के मूल निवासी हैं। पत्ता गोभी की खेती के प्रमुख क्षेत्र उत्तरी भारत, इंडोनेशिया, मलेशिया, फिलीपींस, मध्य, पूर्वी और पश्चिम अफ्रीका, मध्य और दक्षिण अमेरिका और कैरिबियन हैं।
पत्ता गोभी के खाद्य मूल्य
यह सब्जी मुख्य रूप से अपने उच्च खनिज और विटामिन सामग्री और क्षारीय लवण के लिए मूल्यवान है। इस सब्जी को सलाद के रूप में कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे उबालकर या पकाकर भी बनाया जा सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे कच्चा ही खाना चाहिए क्योंकि पकाने में इसके मूल्यवान पोषक तत्व काफी हद तक नष्ट हो जाते हैं। कच्चे पत्ता गोभी भी पकी हुई गोभी की तुलना में अधिक आसानी से पच जाती है। पत्ता गोभी जितनी देर तक पकती है, उतनी ही कम पचती है। हरी पत्तियों वाली पत्तागोभी अपनी उच्च विटामिन ए सामग्री के कारण विशेष रूप से मूल्यवान है।
| नमी | 91.9% |
| प्रोटीन | 1.8% |
| फैट | 0.1% |
| मिनरल्स | 0.6% |
| फाइबर | 1.0% |
| कार्बोहाइड्रेट | 4.6% |
| मिनरल्स और विटामिन- | |
| कैल्शियम | 39mg |
| फॉस्फोरस | 44mg |
| आयरन | 0.8mg |
| विटामिन सी | 124mg |
| कैलोरिफिक वैल्यू | 27 |
पत्ता गोभी के प्राकृतिक लाभ और उपचारात्मक गुण
पत्ता गोभी में अद्भुत अंदुरुनी शारिरिक सफाई वाले गुण होते हैं। इसके सबसे मूल्यवान गुण उच्च सल्फर और क्लोरीन सामग्री और अपेक्षाकृत बड़े प्रतिशत आयोडीन हैं। सल्फर और क्लोरीन का संयोजन पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की सफाई का कारण बनता है, लेकिन यह केवल तभी लागू होता है जब गोभी या उसके रस को बिना नमक के कच्ची अवस्था में लिया जाता है।
हालांकि, पत्ता गोभी और पत्ता गोभी के रस को कभी भी आहार के मुख्य भाग के रूप में नहीं लेना चाहिए। बहुत अधिक मात्रा में सेवन करने से घेंघा नामक थायरॉइड रोग होता है। केवल सामान्य मात्रा में ही गोभी पौष्टिक रूप से मूल्यवान है और इसका रस, जो कड़वा और स्वादिष्ट नहीं है, संक्रमण, अल्सर और पाचन तंत्र के अन्य विकारों के प्राकृतिक उपचार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
कब्ज में है पत्ता गोभी फायदेमंद (Cabbage benefits in constipation)
पत्ता गोभी रातिब यानी अपचनीय सामग्री प्रदान करती है जो आंतों की उचित क्रिया के लिए आंतों को उत्तेजित करने के लिए आवश्यक है। कच्ची गोभी का भोजन कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। यह बिना किसी प्रतिकूल प्रभाव के तुरंत कार्य करता है। बारीक कटी कच्ची पत्ता गोभी में थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाकर यह भोजन तैयार किया जा सकता है।
पेट के अल्सर में पत्ता गोभी के चमत्कारिक फायदे (Cabbage benefits in stomach ulcer)
पत्ता गोभी का रस पीने से ग्रहणी संबंधी अल्सर ने लगभग चमत्कारिक रूप से फायदेमंद है। पारंपरिक उपचार के रूप में इसकी उत्पत्ति लगभग तीस साल पहले स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के एमडी गार्नेट चेनी ने की थी। बताया जाता है कि कच्ची पत्ता गोभी के रस से उन्होंने कई अल्सर के रोगियों को ठीक किया था। जूस में एंटीअल्सर फैक्टर, विटामिन यू (Vitamin U) होता है। यह विटामिन पकाने से नष्ट हो जाता है। उपचार में 90 से 180 ग्राम पत्ता गोभी का रस रोजाना तीन बार लेना और उसके बाद प्राकृतिक आहार लेना शामिल है।
रस को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए डॉ. चेनी अक्सर अजवाइन का रस मिलाते थे, जो डंठल और हरे, अनानास के रस, टमाटर के रस या खट्टे रस दोनों से बना होता था। मिश्रित रस को ठंडा करने से स्वाद में सुधार करने में भी मदद मिलती है। हालाँकि, रस को एक बार में नहीं, बल्कि पूरे दिन में कई अंतरालों में लेना चाहिए। यदि किसी के पास जूसर या ब्लेंडर नहीं है, तो आप दिन में चार या पांच बार कच्ची गोभी को खा सकते हैं।
मोटापा कम करे पत्ता गोभी (Cabbage to reduce obesity)
हाल के शोध में पत्ता गोभी में टैट्रोनिक एसिड नामक एक मूल्यवान सामग्री का पता चला है जो चीनी और अन्य कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है। इसलिए वजन घटाने में इसका बहुत महत्व है। स्लिम रहने के लिए गोभी का सलाद लेना सबसे आसान तरीका होगा।
सौ ग्राम पत्ता गोभी से केवल 27 किलो कैलोरी ऊर्जा पैदा होती है जबकि उतनी ही मात्रा में गेहूं की रोटी से लगभग 240 कैलोरी प्राप्त होती है। गोभी में न्यूनतम कैलोरी मान के साथ अधिकतम जैविक मूल्य पाया जाता है। इसके अलावा, यह पेट में एक स्थायी परिपूर्णता की भावना देता है और आसानी से पचने योग्य होता है।
त्वचा संबंधी विकार में लाभकारी है पत्ता गोभी (Cabbage is beneficial in skin disorders)
पत्ता गोभी के पत्तों को छालरोग सहित अल्सर, संक्रमित घावों, छाले और त्वचा के फटने को ठीक करने में कंप्रेस के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। वे जलने और बड़ा फोड़ा में भी मूल्यवान हैं। कंप्रेस के रूप में उपयोग के लिए सबसे मोटी और हरी सबसे बाहरी पत्तियां सबसे प्रभावी होती हैं।
उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से धो कर और एक तौलिये से सुखा कर इसे बड़े कंप्रेस के लिए पूरी पत्तियों का इस्तेमाल करना चाहिए। पत्तियों को मोटी शिराओं को हटाकर बेलन से बेल कर चपटा, मुलायम और चिकना बनाना चाहिए। इसे गर्म कर के फिर प्रभावित हिस्से पर ओवरलैपिंग तरीके से आसानी से लगाया जाना चाहिए। एक छोटे से क्षेत्र के उपचार के लिए पत्तियों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
पत्ता गोभी के पत्तों को एक सनी के कपड़े (Linen clothes) पर रख कर और उसके ऊपर मुलायम ऊनी कपड़े का पैड रखना चाहिए। फिर पूरे सेक को एक लोचदार पट्टी के साथ सुरक्षित किया जाना चाहिए। सेक को पूरे दिन और रात के लिए रखा जा सकता है। यदि पत्ते मुरझा जाते हैं या रंग बदलते हैं, तो उन्हें दूसरी बार इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। सेक बदलते समय, प्रभावित क्षेत्र को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
समय से पहले बुढ़ापा आना रोके पत्ता गोभी
शोध से पता चला है कि पत्ता गोभी में कई ऐसे तत्व और कारक होते हैं जो मानव शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं। बढ़ती उम्र के लोगों के लिए सब्जी का बहुत महत्व है। कुछ तत्व पित्ताशय में रक्त वाहिकाओं और पत्थरों की दीवारों पर पैच के गठन को रोकने में मदद करते हैं। यह पाया गया है कि गोभी में विटामिन पी और सी का संयोजन रक्त वाहिकाओं को ताकत देता है।
सावधानियाँ: अधिक मात्रा में खाने से गैस बन सकती है। यदि इसके सेवन से अधिक गैस बने तो हल्का स्टीम कर के प्रयोग कर सकते हैं। बहुत अधिक मात्रा में सेवन करने से घेंघा नामक थायरॉइड रोग होता है।
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।
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