Adrak khane ke fayde aur nuksan aur poshak tatva in hindi | अदरक खाने के फायदे और नुकसान

Adrak khane ke fayde aur nuksan aur poshak tatva in hindi | अदरक खाने के फायदे और नुकसान

वानस्पतिक नाम: Zingiber officinale

हिंदी में: अदरक

अदरक किसे कहते हैं? (What is ginger in hindi?)

अदरक एक बारहमासी जड़ी बूटी है, जिसमें भूमिगत शाखाओं वाले तने होते हैं जिन्हें प्रकंद कहा जाता है जो सूजे हुए और सख्त होते हैं। वे बाहर से सफेद या पीले रंग के होते हैं और 2.5 सेंटीमीटर व्यास तक उम्र के साथ भूरे-भूरे या नारंगी रंग के हो जाते हैं। पत्तियों और प्रकन्दों को काटने पर विशिष्ट सुगन्धित गंध आती है। पत्तेदार भागों के सूखने के बाद अदरक के कन्द को खोद कर निकाला जाता है। अदरक को बाजार में ताजे रूप में बेचा जाता है या छीलकर, कटा हुआ या सुखा हुआ। धूप में सुखाया हुआ अदरक भारत में आमतौर पर सौंठ के रूप में जाना जाता है।

अदरक की उत्पत्ति और वितरण

माना जाता है कि अदरक की उत्पत्ति भारत में हुई थी और इसे चीन में बहुत पहले ही पेश किया गया था। ऐसा प्रतीत होता है कि भारतीयों और चीनियों द्वारा शुरुआती समय से इसे मसाले और दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है। 

संस्कृत साहित्य और चीनी चिकित्सा ग्रंथों में इसके कई संदर्भ हैं। यह पहली शताब्दी ईस्वी में यूरोप में जाना जाता था और डायोस्कोराइड्स और प्लिनी द्वारा इसका उल्लेख किया गया था क्योंकि अदरक के जीवित प्रकंद परिवहन के लिए बहुत आसान होते हैं, यह पौधा जल्द ही सभी उष्णकटिबंधीय देशों में फैल गया। संस्कृत नाम सिंगबेरा ने ग्रीक ज़िंगिबेरी और लेट लैटिन ज़िंगिबेर को जन्म दिया। प्रमुख उत्पादक आज चीन, भारत और ताइवान हैं।

अदरक की खेती पूरे भारत में की जाती है, लेकिन केरल में उगाई जाने वाली अदरक सुगंध और स्वाद में अन्य जगहों की तुलना में बेहतर पाई जाती है।

अदरक के खाद्य मूल्य (Adrak ke poshak tatva in hindi)

अदरक ताजा और सूखा दो रूपों में उपलब्ध होता है। दोनों रूपों में प्रभावी खाद्य मूल्य होते हैं। अदरक का स्वाद अधिक स्वादिष्ट नहीं होने के कारण इसे विशिष्ट प्रकार से प्रयोग करने के लिए सूक्ष्म साधन अपनाए जाते हैं। इसे सब्जियों में डाला जाता है। सूखा अदरक, जिसे सुखाने से पहले खुरच कर या छील कर निकाला जा सकता है जो मसाले का निर्माण करता है, और इसके स्वाद, तीखेपन, सुगंध और औषधीय मूल्य के लिए सम्मानित किया जाता है।

अदरक के पोषक तत्व:

पानी              80.9%

प्रोटीन             2.3%

वसा               0.9%

मिनरल्स          1.2%

फाइबर            2.4%

कार्बोहाइड्रेट      12.3%

मिनरल्स और विटामिन:

कैल्शियम         20 मिलीग्राम

फॉस्फोरस        60 मिलीग्राम

आयरन            2.6 मिलीग्राम

विटामिन सी      6 मिलीग्राम

कैलोरी             67

अदरक के प्राकृतिक लाभ और उपचारात्मक गुण (Adrak khane ke fayde in hindi)

अदरक का उपयोग भारत में वैदिक काल से दवा के रूप में किया जा रहा है और इसे महा-औषधि कहा जाता है, जिसका अर्थ है महान औषधि। प्राचीन वैद्य अदरक का उपयोग वातहर और किण्वन रोधी औषधि के रूप में करते थे। ग्रीक चिकित्सक गैलेन ने शरीर के दोषपूर्ण देहद्रव को ठीक करने के लिए अदरक को एक औषधि के रूप में प्रयोग किया। 

उन्होंने शरीर में कफ के असंतुलन के कारण हुए पक्षाघात (लकवा) के उपचार में अदरक का प्रयोग किया। एक अन्य यूनानी चिकित्सक एविसेना ने इसे कामोत्तेजक के रूप में इस्तेमाल किया। पोमोस, एक अन्य यूनानी चिकित्सक ने भी सदियों पहले गाउट (गठिया) के उपचार में अदरक का उपयोग किया था।

अदरक का अब भारत और सुदूर पूर्व में स्थानीय दवाओं में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आंतरिक रूप से लिया गया, यह एक उत्तेजक कार्मिनेटिव है और स्थानीय रूप से इसका उपयोग रूबफेशिएंट और काउंटर-इरिटेंट के रूप में किया जाता है। माना जाता है कि कई अन्य मसालों की तरह अदरक में कामोत्तेजक गुण होते हैं।

अदरक से एक आवश्यक तेल प्राप्त होता है, लेकिन इसमें तीखेपन का अभाव होता है, इसका उपयोग सुगन्धित सार के निर्माण में किया जाता है और परफ्यूमरी में एक ओलियोरेसिन यानी तेल और राल का मिश्रण भी निकाला जाता है, जिसमें मसाले का पूरा तीखापन संरक्षित रहता है;  इसका उपयोग स्वादिष्ट बनाने के लिए और औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है।

अदरक पाचन तंत्र विकार में फायदेमंद (Adrak pachan tantra ko kare thik)

अदरक पाचन तंत्र के विकारों के लिए एक बहुमूल्य औषधि है। यह अपच, पेट फूलना, शूल, उल्टी, ऐंठन और पेट और आंतों के अन्य दर्दनाक रोगों में अत्यंत उपयोगी है। भोजन के बाद नियमित रूप से ताजा अदरक का एक टुकड़ा चबाना इन बीमारियों के खिलाफ एक बेहतरीन औषधि है। यह सुरक्षात्मक क्रिया लार, डायस्टेट एंजाइम और वाष्पशील तेल के अत्यधिक स्राव के कारण होती है।

आधा चम्मच ताजा अदरक का रस, एक चम्मच ताजा नींबू का रस और ताजा पुदीने का रस और एक चम्मच शहद मिलाकर, अपच के लिए एक प्रभावी दवा का निर्माण करता है, पित्त के कारण मतली और उल्टी, भारी भोजन के सेवन से होने वाली अपच के लिए एक प्रभावी दवा है। शाकाहारी और तला हुआ वसायुक्त भोजन, मॉर्निंग सिकनेस, पीलिया और बवासीर। इन अवस्थाओं के उपचार में इस मिश्रण को दिन में तीन बार चूसना चाहिए।

अदरक खांसी और सर्दी में असरदार (Sardi aur khansi me adrak khane ke fayde in hindi)

अदरक खांसी और जुकाम के लिए एक बेहतरीन उपाय है। खांसी होने पर अदरक का रस निकालकर शहद के साथ दिन में तीन या चार बार लेना चाहिए। जुकाम होने पर अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक कप पानी में उबालना चाहिए। इसके बाद इसे छान लेना चाहिए और इसमें आधा चम्मच चीनी मिला कर इसे गर्म ही पीना चाहिए। चाय की पत्ती डालने से पहले उबले हुए पानी में अदरक के कुछ टुकड़े डालकर तैयार की गई अदरक की चाय भी जुकाम और सर्दी के कारण होने वाले बुखार के लिए एक प्रभावी उपाय है।

श्वसन विकार में अदरक खाने के फायदे (Sans ki bimari me adrak khane ke fayde)

एक चम्मच ताजा अदरक का रस मेथी के काढ़े और स्वाद के लिए शहद के साथ मिलाकर एक उत्कृष्ट डायफोरेटिक मिश्रण होता है जो इन्फ्लूएंजा में बुखार को कम करने के लिए पसीना बढ़ाता है। यह ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, काली खांसी और फेफड़ों के तपेदिक में एक कफ निस्सारक के रूप में कार्य करता है।

दर्द एवं पीड़ा में अदरक के फायदे (Dard kam karne me adrak khane ke fayde)

अदरक एक बेहतरीन पेन किलर है। यह हर तरह के दर्द को दूर कर सकता है। सिर दर्द में सोंठ को थोड़े से पानी में घिसकर माथे पर लेप करने से आराम मिलता है। इसे चेहरे पर लगाने से दांतों का दर्द ठीक हो जाता है। कान में दर्द होने पर अदरक के रस की कुछ बूंदों से आराम मिलेगा।

अदरक यौन दुर्बलता में सहायक

अदरक का रस एक मूल्यवान कामोद्दीपक है। यौन कमजोरी के इलाज में यह बेहद फायदेमंद है बेहतर परिणाम के लिए आधा चम्मच अदरक का रस आधे उबले अंडे और शहद के साथ एक बार रोजाना रात में एक महीने तक लेना चाहिए। यह यौन केंद्रों को टोन करता है और शुक्रपात को ठीक करता है। नपुंसकता, शीघ्रपतन में भी फायदेमंद है।

अदरक मासिक धर्म संबंधी विकार में लाभदायक (Mansik dharm me adrak ke fayde)

अदरक मासिक धर्म संबंधी विकारों में भी उपयोगी है।  ताजा अदरक के एक टुकड़े को पीसकर एक कप पानी में कुछ मिनटों तक उबालना चाहिए।  शक्कर के साथ मीठा आसव भोजन के बाद दिन में तीन बार कष्टार्तव की दवा के रूप में और ठंडी हवाओं के संपर्क में आने और ठंडे स्नान करने के कारण होने वाले रक्तस्राव के लिए फायदेमंद है।

अदरक के उपयोग

पश्चिमी देशों में, जिंजरब्रेड, बिस्कुट, केक, पुडिंग, सूप और अचार में पाक प्रयोजनों के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन इसका उपयोग पूरी दुनिया में करी पाउडर के रूप में किया जाता है। चाइनीज कुकिंग में अदरक सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। इसका उपयोग जिंजर बीयर, जिंजर एले और जिंजर वाइन के उत्पादन में किया जाता है। पहले इसका इस्तेमाल वाइन, पोसेट्स और कुली में मसाला डालने के लिए किया जाता था, आखिरी वाले को अक्सर लाल-गर्म पोकर से हिलाया जाता था।

अदरक के साइड इफेक्ट्स

अदरक से दुष्प्रभाव होना बहुत कम ही देखा गया है। लेकिन उच्च मात्रा में सेवन से यह हल्का दिल की जलन, दस्त और मुंह की जलन पैदा कर सकता है।

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। नेचुरल वे क्योर इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।

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